{"product_id":"hueso-de-ternera","title":"Kalbsknochen","description":"\u003ch2\u003eRinderknochen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSaubere Rinderknochen, perfekt für Brühen und Fonds. Die ideale Grundlage für eine hausgemachte Brühe mit Körper, tiefem Geschmack und all den Nährstoffen, die nur Knochen liefern können.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eArt\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVerschiedene Knochen (Beinknochen, Rückgrat, Mark)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eBesonderheit\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKnochenmark und Kollagen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePerfekt für\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBrühen, Fonds, Bone Broth\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePreis pro kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€2.50\/kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eSo verwendest du sie\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLange gekochte Brühe\u003c\/strong\u003e: 4-6 Std. bei niedriger Hitze mit Gemüse (Zwiebel, Karotte, Lauch, Sellerie) und Gewürzen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBone Broth (Knochenbrühe)\u003c\/strong\u003e: 12-24 Std. kochen, um möglichst viel Kollagen herauszulösen. Hervorragend für die Gelenke.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrauner Fond\u003c\/strong\u003e: Die Knochen 30 Min. im Ofen rösten, dann mit Rotwein und Gemüse kochen. Basis für Gourmet-Saucen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGebratenes Knochenmark\u003c\/strong\u003e: Die langen Knochen bei 200°C 25 Min. im Ofen rösten. Das Mark mit Flockensalz auf Toast streichen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e⚡ \u003cstrong\u003eTipp\u003c\/strong\u003e: Für eine klare, goldene Brühe röstest du die Knochen zuerst im Ofen. Für eine helle (Pho-Stil) übergießt du sie vor dem Start 5 Min. mit kochendem Wasser.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background: #fff8e7; border-left: 4px solid #e81c1c; padding: 18px 22px; margin: 28px 0; border-radius: 6px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin-top: 0; color: #e81c1c;\"\u003e🍴 Rezept: Brauner Rinderfond\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFür 2 Liter · 6 Std.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e2 kg Rinderknochen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 Zwiebeln, 2 Karotten, 2 Stangen Sellerie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 Knoblauchzehen, Lorbeer, Pfefferkörner\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e200 ml Rotwein, 1 Esslöffel Tomatenmark\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 Liter kaltes Wasser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eDie Knochen bei 220°C 40 Min. rösten, bis sie tief gebräunt sind.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAuf demselben Blech Gemüse und Tomatenmark zugeben. Weitere 15 Min. backen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit dem Wein ablöschen und den Bratensatz vom Blech lösen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlles in einen Topf mit kaltem Wasser und Gewürzen geben. Sanft zum Köcheln bringen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Deckel 5-6 Std. bei sehr niedriger Hitze kochen. Am Anfang den Schaum abschöpfen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbseihen. Für einen intensiven Fond auf die Hälfte einkochen. In Portionen einfrieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e🍲 \u003cem\u003eEin guter Fond ist das Geheimnis großer Saucen. Wer ihn eingefroren hat, macht jedes Rezept sofort besser.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDas Bild dient nur zur Illustration.\u003c\/p\u003e","brand":"La Puerta del Llano","offers":[{"title":"Offen","offer_id":55853775421780,"sku":null,"price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rund","offer_id":57382051316052,"sku":null,"price":4.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1034\/0263\/5604\/files\/hueso.png?v=1782336563","url":"https:\/\/lapuertadelllano.com\/de\/products\/hueso-de-ternera","provider":"La Puerta del Llano en Europa S.L.","version":"1.0","type":"link"}