{"product_id":"rabo-de-ternera","title":"Kalbsschwanz","description":"\u003ch2\u003eOchsenschwanz (Rabo de Ternera)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer König unter den langsam geschmorten Gerichten. Extrem gelatinereiches Fleisch, das nach stundenlangem Garen butterweich und zart wird. Der klassische Rabo de toro a la cordobesa, eine der großen Perlen der spanischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSchnitt\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRinderschwanz in Scheiben\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eBesonderheit\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViel Gelatine, intensiver Geschmack\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePerfekt für\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLange Schmorgerichte, Weinschmorbraten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePreis pro kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€17.50\/kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eSo gelingt es\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRabo a la cordobesa\u003c\/strong\u003e: 3-4 Std. in Rotwein mit Gemüse geschmort. Das traditionellste Gericht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchnell im Schnellkochtopf\u003c\/strong\u003e: 45-50 Min. für ein ähnliches Ergebnis. Nach dem Öffnen zugedeckt ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlow Cooker\u003c\/strong\u003e: 8 Std. bei niedriger Temperatur. Unglaubliches Ergebnis ohne Aufwand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOchsenschwanz-Kroketten\u003c\/strong\u003e: Nach dem Garen entbeinen, mit Béchamel mischen und panieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e⚡ \u003cstrong\u003eTipp\u003c\/strong\u003e: Ochsenschwanz kocht man IMMER am Vortag — das Ruhen im Kühlschrank und das Aufwärmen verstärken den Geschmack und erlauben es, das erstarrte Fett abzuheben. Aufgewärmt schmeckt er besser.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#fff8e7;border-left:4px solid #e81c1c;padding:18px 22px;margin:28px 0;border-radius:6px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin-top:0;color:#e81c1c;\"\u003e🍴 Rezept: Ochsenschwanz in Rotwein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFür 4-6 Personen · 4 Std.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1,5 kg Ochsenschwanz in Scheiben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 Zwiebeln, 2 Karotten, 4 Knoblauchzehen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 Lauchstangen, 1 rote Paprika\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e750 ml Rotwein (Rioja oder Ribera)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e500 ml Fleischbrühe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLorbeer, Thymian, Pfefferkörner, Nelke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMehl, Öl, Salz, dunkle Schokolade (optional)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eDie Ochsenschwanzstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In sehr heißem Öl rundum anbraten. Beiseitestellen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZwiebel, Karotte, Lauch, Paprika und Knoblauch bei mittlerer Hitze 15 Min. andünsten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDen Rotwein angießen und um die Hälfte einkochen lassen (10 Min.).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDen Ochsenschwanz wieder zugeben. Mit Brühe bedecken. Gewürze zugeben.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZugedeckt 3-4 Stunden bei SEHR niedriger Hitze garen. Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Stücke herausnehmen. Die Sauce pürieren, durch ein Sieb gießen und bei starker Hitze einkochen, falls sie zu flüssig ist.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEin Stück dunkle Schokolade zugeben, um den Geschmack zu verstärken (optional).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDas Fleisch wieder zugeben. Mit Pommes oder Kartoffelpüree servieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e🍇 \u003cem\u003eDer Ochsenschwanz nach Córdoba-Art ist eines der großen Gerichte der andalusischen Küche. Am besten von einem Tag auf den anderen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e🍷 \u003cstrong\u003eWeinempfehlung\u003c\/strong\u003e: Crianza-Rotwein, ideal Montilla-Moriles oder Ribera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🔪 Variante „Individuell“:\u003c\/strong\u003e Gib in den Bestellnotizen das gewünschte Gewicht an.\u003c\/p\u003e","brand":"La Puerta del Llano","offers":[{"title":"1kg","offer_id":55853775290708,"sku":null,"price":20.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":56079077835092,"sku":null,"price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":56079077867860,"sku":null,"price":40.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Individuell","offer_id":56079077900628,"sku":null,"price":20.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1034\/0263\/5604\/files\/rabo-ternera-porcionado-1kg.jpg?v=1790931889","url":"https:\/\/lapuertadelllano.com\/de\/products\/rabo-de-ternera","provider":"La Puerta del Llano en Europa S.L.","version":"1.0","type":"link"}