{"product_id":"chuleton-chuleta-de-res","title":"🇪🇸 Côte de bœuf \/ 🇻🇪 Chuleta de res","description":"\u003ch2\u003e🇪🇸 Chuletón \/ 🇻🇪 Chuleta de res\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe morceau star du grill. Juteux, avec l'os et une graisse infiltrée qui fond au feu pour une explosion de saveur. Connue au Venezuela sous le nom de Chuleta de res, c'est le classique chuletón de toute l'Espagne.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNom en Espagne\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChuletón\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNom au Venezuela\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChuleta de res\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristique\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAvec os, graisse persillée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIdéal pour\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrill, plancha, barbecue\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePrix au kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€17.99\/kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eComment le cuisiner\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrill au charbon\u003c\/strong\u003e : Gros sel avant. Braises fortes. 4 min par face pour une cuisson « à point ». Repos 5 min.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlancha en fonte\u003c\/strong\u003e : Bien chaude, sans huile. 4-5 min par face. Beurre composé à la fin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReverse sear\u003c\/strong\u003e : Four doux (120°C) jusqu'à 50°C à cœur. Saisie finale à la poêle 1 min par face.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn croûte de sel\u003c\/strong\u003e : Recouvrir entièrement de gros sel. Four à 200°C 30 min. Casser la croûte et servir.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e⚡ \u003cstrong\u003eConseil\u003c\/strong\u003e : Ne piquez JAMAIS la côte de bœuf avec une fourchette. Retournez-la avec des pinces. Et séchez-la bien avec du papier avant d'assaisonner — l'humidité empêche la belle croûte dorée.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background: #fff8e7; border-left: 4px solid #e81c1c; padding: 18px 22px; margin: 28px 0; border-radius: 6px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin-top: 0; color: #e81c1c;\"\u003e🍴 Recette : Côte de bœuf au grill à la basque\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour 2-3 personnes · 20 min\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1 côte de bœuf (chuletón) de 1kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGros sel, poivre noir fraîchement moulu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHuile d'olive vierge extra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiments de Padrón en accompagnement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eSortez la côte de bœuf du réfrigérateur 1h avant pour qu'elle soit à température ambiante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSéchez-la avec du papier absorbant. Salez au gros sel des deux côtés juste avant la cuisson.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraises fortes ou plancha très chaude. Déposez la côte de bœuf.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4 min sur le premier côté sans y toucher. Retournez avec des pinces. 4 min de plus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaisie sur la tranche : la poser sur la tranche 1 min pour dorer le gras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaisser reposer 5 min sur une planche, couvert de papier aluminium.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouper en tranches perpendiculaires à l'os. Fleur de sel au moment de servir.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e🥩 \u003cem\u003eLa côte de bœuf à la basque est l'un des grands classiques. De la viande, du feu et du sel. Vous n'avez besoin de rien d'autre.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e🍷 \u003cstrong\u003eAccord mets-vins\u003c\/strong\u003e : Rouge de garde Rioja, Ribera del Duero ou Toro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePhoto non contractuelle.\u003c\/p\u003e","brand":"La Puerta del Llano","offers":[{"title":"1kg","offer_id":55853766607188,"sku":null,"price":21.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"700g","offer_id":56079089434964,"sku":null,"price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.5kg","offer_id":56079089467732,"sku":null,"price":31.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1034\/0263\/5604\/files\/chuleton.png?v=1782336564","url":"https:\/\/lapuertadelllano.com\/fr\/products\/chuleton-chuleta-de-res","provider":"La Puerta del Llano en Europa S.L.","version":"1.0","type":"link"}