{"product_id":"rabo-de-ternera","title":"Queue de veau","description":"\u003ch2\u003eQueue de bœuf\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe roi des plats mijotés. Une viande extrêmement gélatineuse qui, après des heures de cuisson, devient fondante et onctueuse. Le classique rabo de toro à la cordobesa, l'un des grands joyaux de la cuisine espagnole.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePièce\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eQueue de bœuf en tronçons\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristique\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBeaucoup de gélatine, goût intense\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIdéal pour\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLongs mijotés, daubes au vin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePrix au kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€17.50\/kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment le cuisiner\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRabo à la cordobesa\u003c\/strong\u003e : 3-4h de daube au vin rouge avec des légumes. Le plat le plus typique.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCocotte-minute rapide\u003c\/strong\u003e : 45-50 min pour un résultat similaire. Laisser reposer à couvert après ouverture.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlow cooker\u003c\/strong\u003e : 8h à basse température. Résultat incroyable sans effort.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCroquettes de queue de bœuf\u003c\/strong\u003e : Après cuisson et désossage, mélanger avec de la béchamel et paner.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e⚡ \u003cstrong\u003eConseil\u003c\/strong\u003e : La queue de bœuf se cuisine TOUJOURS la veille — le repos au froid puis le réchauffage relèvent le goût et permettent d'enlever la graisse figée. Elle est encore meilleure réchauffée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background:#fff8e7;border-left:4px solid #e81c1c;padding:18px 22px;margin:28px 0;border-radius:6px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin-top:0;color:#e81c1c;\"\u003e🍴 Recette : Rabo de toro au vin rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour 4-6 personnes · 4h\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1,5kg de queue de bœuf en tronçons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 oignons, 2 carottes, 4 gousses d'ail\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 poireaux, 1 poivron rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e750ml de vin rouge (Rioja ou Ribera)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e500ml de bouillon de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaurier, thym, poivre en grains, clou de girofle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFarine, huile, sel, chocolat noir (facultatif)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eSaler, poivrer et fariner les morceaux de queue. Les dorer dans de l'huile très chaude sur toutes les faces. Réserver.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaire suer l'oignon, la carotte, les poireaux, le poivron et l'ail à feu moyen pendant 15 min.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerser le vin rouge et laisser réduire de moitié (10 min).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemettre la queue de bœuf. Ajouter du bouillon à hauteur. Ajouter les épices.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuire à couvert 3-4 heures à feu TRÈS doux. La viande doit se détacher facilement de l'os.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSortir les morceaux. Mixer la sauce, la passer et la réduire à feu vif si elle est trop liquide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjouter un carré de chocolat noir pour relever le goût (facultatif).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemettre la viande. Servir avec des frites ou de la purée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e🍇 \u003cem\u003eLe rabo de toro cordouan est l'un des grands plats de la cuisine andalouse. Meilleur d'un jour sur l'autre.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e🍷 \u003cstrong\u003eAccord mets-vin\u003c\/strong\u003e : Vin rouge crianza, idéalement Montilla-Moriles ou Ribera.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🔪 Variante Personnalisé :\u003c\/strong\u003e Indiquez dans les notes le grammage exact souhaité.\u003c\/p\u003e","brand":"La Puerta del Llano","offers":[{"title":"1kg","offer_id":55853775290708,"sku":null,"price":20.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":56079077835092,"sku":null,"price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":56079077867860,"sku":null,"price":40.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Personnalisé","offer_id":56079077900628,"sku":null,"price":20.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1034\/0263\/5604\/files\/rabo-ternera-porcionado-1kg.jpg?v=1790931889","url":"https:\/\/lapuertadelllano.com\/fr\/products\/rabo-de-ternera","provider":"La Puerta del Llano en Europa S.L.","version":"1.0","type":"link"}