{"product_id":"tapilla-picana-punta-trasera","title":"🇪🇸 Tapilla · Picanha \/ 🇻🇪 Punta trasera","description":"\u003ch2\u003e🇪🇸 Tapilla · Picaña \/ 🇻🇪 Punta trasera\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe triangle d'or du barbecue brésilien. Tendre, juteux, avec une couche de graisse extérieure qui devient croustillante au feu. Connue au Venezuela sous le nom de Punta trasera, mondialement célèbre sous le nom de Picanha.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNom en Espagne\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTapilla\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNom au Brésil\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePicanha\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNom au Venezuela\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePunta trasera\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIdéal pour\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrill, brochette brésilienne, rôti au four\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePrix au kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€19.50\/kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eComment la cuisiner\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePicanha brésilienne\u003c\/strong\u003e : Couper en morceaux de 5-6 cm, embrocher, gros sel, braises moyennes 8 min par face.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSteak à la plancha\u003c\/strong\u003e : Tranches de 3 cm avec la graisse. Plancha chaude, 3 min par face.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRôti au four\u003c\/strong\u003e : Pièce entière, graisse au-dessus, 180°C jusqu'à 58°C à cœur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReverse sear\u003c\/strong\u003e : Four à 120°C jusqu'à 50°C, puis saisir 2 min sur le grill.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e⚡ \u003cstrong\u003eConseil\u003c\/strong\u003e : Ne retirez JAMAIS la couche de graisse extérieure — c'est là que se trouve le goût. Elle devient croustillante et dorée au feu.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background: #fff8e7; border-left: 4px solid #e81c1c; padding: 18px 22px; margin: 28px 0; border-radius: 6px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin-top: 0; color: #e81c1c;\"\u003e🍴 Recette : Picanha façon churrascaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour 6 personnes · 30 min\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1.5kg de picanha entière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGros sel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHuile (facultatif)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eCouper la picanha en morceaux de 5-6 cm avec la graisse. Les plier en « U ».\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmbrocher sur des épées ou de longues piques, la graisse vers l'extérieur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAssaisonner généreusement de gros sel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraises moyennes à fortes. Cuire d'abord le côté gras 8-10 min.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetourner et cuire encore 6-8 min pour obtenir une cuisson « à point ».\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouper de fines tranches À PARTIR DU BORD GRAS. Servir au fur et à mesure de la cuisson.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAccompagner de farofa, de riz blanc et de vinaigrette brésilienne.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e🇧🇷 \u003cem\u003ePlat emblématique des churrascarias brésiliennes. Le gros sel est la seule chose dont elle a besoin.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e🍷 \u003cstrong\u003eAccord mets-vins\u003c\/strong\u003e : Malbec ou vin rouge brésilien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🔪 Variante Personnalisée :\u003c\/strong\u003e Indiquez dans les notes le poids exact.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePhoto non contractuelle.\u003c\/p\u003e","brand":"La Puerta del Llano","offers":[{"title":"1kg","offer_id":55853766541652,"sku":null,"price":25.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":56079131869524,"sku":null,"price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":56079131902292,"sku":null,"price":50.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Personnalisé","offer_id":56079131935060,"sku":null,"price":25.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1034\/0263\/5604\/files\/picana.png?v=1782745943","url":"https:\/\/lapuertadelllano.com\/fr\/products\/tapilla-picana-punta-trasera","provider":"La Puerta del Llano en Europa S.L.","version":"1.0","type":"link"}