{"product_id":"vacio-falda-de-res","title":"🇪🇸 Vacío \/ 🇻🇪 Falda de res","description":"\u003ch2\u003e🇪🇸 Vacío \/ 🇻🇪 Falda de res\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePièce savoureuse, idéale pour la parrilla et les mijotés longs. Connue au Venezuela sous le nom de Falda de res, c'est l'un des favoris de l'asado argentin. Une viande au goût intense et au gras persillé qui la rend inimitable.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNom en Espagne\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVacío\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNom au Venezuela\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFalda de res\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIdéal pour\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eParrilla argentine, mijotés, braises\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePrix au kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€13.50\/kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eComment le cuisiner\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eParrilla argentine\u003c\/strong\u003e : Gros sel avant la cuisson. Feu moyen. 25 min côté gras, 15 min côté viande.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÀ la plancha\u003c\/strong\u003e : 4 min de chaque côté. Repos 5 min.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVacío au four\u003c\/strong\u003e : 180°C 35-40 min. Thermomètre à 60°C à cœur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMijoté\u003c\/strong\u003e : En cubes avec sofrito. 1h 30min à feu doux.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e⚡ \u003cstrong\u003eConseil\u003c\/strong\u003e : Sur la parrilla, le vacío commence TOUJOURS côté gras vers le bas, pour que le gras fonde et dore. La patience est la clé.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background: #fff8e7; border-left: 4px solid #e81c1c; padding: 18px 22px; margin: 28px 0; border-radius: 6px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin-top: 0; color: #e81c1c;\"\u003e🍴 Recette : Vacío à la parrilla\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour 4 personnes · 45 min\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1.2 kg de vacío entier (avec le gras)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGros sel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChimichurri selon le goût\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eAssaisonner généreusement de gros sel des deux côtés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraises moyennes. Placer côté GRAS VERS LE BAS.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuire 25 min sans toucher, jusqu'à ce que le gras soit doré et croustillant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetourner et cuire côté viande vers le bas 12-15 min de plus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetirer et laisser reposer 5-7 min, couvert.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrancher EN FINES TRANCHES dans le sens contraire des fibres. Servir avec le chimichurri.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e🇦🇷 \u003cem\u003eLe vacío est l'un des grands protagonistes de l'asado argentin. Son gras croustillant est ce qu'il y a de meilleur.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e🍷 \u003cstrong\u003eAccord vin\u003c\/strong\u003e : Malbec Reserva ou Tempranillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eImage à titre indicatif.\u003c\/p\u003e","brand":"La Puerta del Llano","offers":[{"title":"1kg","offer_id":55853769556308,"sku":null,"price":16.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":56079135211860,"sku":null,"price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":56079135244628,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1034\/0263\/5604\/files\/vacio_25b229fb-571b-418d-92f4-8cf46d1c17ec.png?v=1782745943","url":"https:\/\/lapuertadelllano.com\/fr\/products\/vacio-falda-de-res","provider":"La Puerta del Llano en Europa S.L.","version":"1.0","type":"link"}