{"product_id":"enrollado-de-res","title":"Rollè di manzo","description":"\u003ch2\u003eEnrollado di manzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFiletto di vitello arrotolato e legato, pronto da infornare. Una preparazione tradizionale venezuelana, perfetta per i pranzi in famiglia e le occasioni speciali. Carne saporita, presentazione da festa e risultato sempre spettacolare.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTaglio di base\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFianchetto arrotolato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRipieno tipico\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProsciutto, formaggio, uovo, peperoni, carota\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eContenuto di grassi\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMedio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIdeale per\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eForno, pentola, occasioni speciali\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePrezzo al kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€17.00\/kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eCome cucinarlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAl forno tradizionale\u003c\/strong\u003e: Rosolare prima in padella. Infornare a 180°C per 45-60 min con vino rosso e verdure intorno.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIn pentola a pressione\u003c\/strong\u003e: 35-40 min con brodo, cipolla e vino. Lasciar riposare 10 min prima di tagliare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIn pentola con le verdure\u003c\/strong\u003e: Cuocere con il coperchio, con verdure e vino bianco, 1h 30min a fuoco basso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReverse sear\u003c\/strong\u003e: Forno basso a 120°C fino a 60°C al cuore. Rosolare in padella per una crosticina finale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e⚡ \u003cstrong\u003eConsiglio del macellaio\u003c\/strong\u003e: Dopo la cottura, lascia riposare l'enrollado 10-15 min prima di tagliarlo. Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi e ai ripieni di assestarsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background: #fff8e7; border-left: 4px solid #e81c1c; padding: 18px 22px; margin: 28px 0; border-radius: 6px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin-top: 0; color: #e81c1c;\"\u003e🍴 Ricetta: Enrollado al forno con vino rosso\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePer 6 persone · 1h 30min\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1.5kg di enrollado di manzo (già farcito e legato)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e200ml di vino rosso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e500ml di brodo di carne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 cipolle, 2 carote, 3 spicchi d'aglio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 rametto di rosmarino e timo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSale, pepe, olio d'oliva\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 cucchiai di concentrato di pomodoro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePreparazione:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003ePreriscalda il forno a 180°C. Sala e pepa l'enrollado su tutti i lati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn una casseruola grande, rosola l'enrollado con olio caldo fino a farlo dorare su tutti i lati (5 min). Toglilo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNella stessa casseruola fai appassire la cipolla, la carota e l'aglio. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci 2 min.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersa il vino rosso e lascia ridurre della metà. Aggiungi il brodo, le erbe e l'enrollado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCopri e inforna 45 min. Scopri, bagna con il sugo e inforna altri 15 min per dorarlo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTogli dal forno, copri con la carta stagnola e lascia riposare 15 min prima di tagliare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFiltra il sugo e servilo caldo. Accompagna con purè di patate o riso.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e🎉 \u003cem\u003eL'enrollado è il piatto della domenica o di Natale per eccellenza in molte case venezuelane. La presentazione quando lo si taglia, con i colori del ripieno, è sempre un successo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e🍷 \u003cstrong\u003eAbbinamento\u003c\/strong\u003e: Rosso crianza della Ribera del Duero o Malbec argentino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eImmagine a puro scopo illustrativo.\u003c\/p\u003e","brand":"La Puerta del Llano","offers":[{"title":"1kg","offer_id":55853775552852,"sku":null,"price":20.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":56079055192404,"sku":null,"price":11.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":56079055225172,"sku":null,"price":41.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1034\/0263\/5604\/files\/enrolladoderes.png?v=1782336564","url":"https:\/\/lapuertadelllano.com\/it\/products\/enrollado-de-res","provider":"La Puerta del Llano en Europa S.L.","version":"1.0","type":"link"}