{"product_id":"solomillo-lomito-de-res","title":"🇪🇸 Filetto \/ 🇻🇪 Lomito de res","description":"\u003ch2\u003eFiletto di manzo \/ Lomito de res\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl taglio più nobile e tenero del manzo. Pezzo allungato ricavato dal lombo, praticamente senza grasso ma di eccezionale succosità e delicatezza. Il re delle carni per le occasioni speciali: medaglioni, tournedos, Wellington o tartare.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMuscolo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePsoas maggiore (lombo interno)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eContenuto di grassi\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMolto basso (magro premium)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTenerezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEccezionale (il più tenero del manzo)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIdeale per\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMedaglioni, tournedos, Wellington, tartare\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePrezzo al kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€32.00\/kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eCome cucinarlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMedaglioni alla piastra\u003c\/strong\u003e: Tagliare in medaglioni da 3-4 cm. Sale e pepe. Piastra molto calda con burro: 2 min per lato per la cottura «al punto» (60°C al cuore). Lasciar riposare 3 min prima di servire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFiletto Wellington\u003c\/strong\u003e: Rosolare il pezzo intero 1 min per ogni lato. Coprire con duxelles di funghi e avvolgere nella pasta sfoglia. Cuocere in forno a 200°C per 25-30 min.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTournedos alla Rossini\u003c\/strong\u003e: Medaglioni spessi rosolati nel burro, coronati da foie gras alla piastra e salsa di vino rosso ridotto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTartare\u003c\/strong\u003e: Tritare al coltello molto finemente. Mescolare con tuorlo, senape, capperi, erba cipollina, sale e pepe. Servire subito con crostini.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e⚡ \u003cstrong\u003eConsiglio del macellaio\u003c\/strong\u003e: Il filetto è delicato. Non cuocerlo mai troppo — si secca e perde tutto il suo fascino. L'ideale è «al sangue» o «al punto». Toglilo dal frigorifero 30 min prima, così arriva a temperatura ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 \u003cstrong\u003eAbbinamento\u003c\/strong\u003e: Vino rosso reserva o crianza di Rioja o Ribera del Duero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eImmagine puramente indicativa.\u003c\/p\u003e","brand":"La Puerta del Llano","offers":[{"title":"500g","offer_id":56076649922900,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":56076649955668,"sku":null,"price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":56081237246292,"sku":null,"price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1034\/0263\/5604\/files\/solomillo.png?v=1782336564","url":"https:\/\/lapuertadelllano.com\/it\/products\/solomillo-lomito-de-res","provider":"La Puerta del Llano en Europa S.L.","version":"1.0","type":"link"}