{"product_id":"chuleton-chuleta-de-res","title":"🇪🇸 Kalfsribstuk \/ 🇻🇪 Chuleta de res","description":"\u003ch2\u003e🇪🇸 Chuletón \/ 🇻🇪 Chuleta de res\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet sterstuk van de grill. Sappig, met bot en doorregen vet dat boven het vuur smelt en een explosie van smaak geeft. In Venezuela bekend als Chuleta de res, is het de klassieke chuletón (côte de bœuf-achtige ribsteak) van heel Spanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNaam in Spanje\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChuletón\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNaam in Venezuela\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChuleta de res\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKenmerk\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMet bot, gemarmerd vet\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHet best voor\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrill, bakplaat, barbecue\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePrijs per kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€17.99\/kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eZo bereid je het\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHoutskoolgrill\u003c\/strong\u003e: Van tevoren grof zout erop. Hete kolen. 4 min per kant voor „medium“. 5 min laten rusten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIJzeren bakplaat\u003c\/strong\u003e: Goed heet, zonder olie. 4-5 min per kant. Aan het eind kruidenboter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReverse sear\u003c\/strong\u003e: Lage oventemperatuur (120°C) tot 50°C kerntemperatuur. Daarna in de pan 1 min per kant dichtschroeien.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIn een zoutkorst\u003c\/strong\u003e: Volledig bedekken met grof zout. Oven 200°C 30 min. De korst breken en serveren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e⚡ \u003cstrong\u003eTip\u003c\/strong\u003e: Prik de chuletón NOOIT met een vork. Draai hem om met een tang. En dep hem goed droog met keukenpapier voordat je kruidt – vocht belet een goudbruine korst.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background: #fff8e7; border-left: 4px solid #e81c1c; padding: 18px 22px; margin: 28px 0; border-radius: 6px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin-top: 0; color: #e81c1c;\"\u003e🍴 Recept: Chuletón van de grill op Baskische wijze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoor 2-3 personen · 20 min\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1 chuletón van 1kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrof zout, versgemalen zwarte peper\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExtra vergine olijfolie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePadrón-pepers erbij\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eHaal de chuletón 1h van tevoren uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur komt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDep hem droog met keukenpapier. Kruid aan beide kanten met grof zout vlak voor het bereiden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHete kolen of een zeer hete bakplaat. Leg de chuletón erop.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4 min aan de eerste kant zonder aan te raken. Met een tang omdraaien. Nog 4 min.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZijkant dichtschroeien: 1 min op de zijkant zetten om het vet te bruinen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5 min laten rusten op een plank, afgedekt met aluminiumfolie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd loodrecht op het bot in plakken. Bij het serveren met zoutvlokken bestrooien.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e🥩 \u003cem\u003eDe chuletón op Baskische wijze is een van de grote klassiekers. Vlees, vuur en zout. Meer heb je niet nodig.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e🍷 \u003cstrong\u003eCombineren met\u003c\/strong\u003e: Rijpe Rioja (crianza), Ribera del Duero of Toro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAfbeelding ter illustratie.\u003c\/p\u003e","brand":"La Puerta del Llano","offers":[{"title":"1kg","offer_id":55853766607188,"sku":null,"price":21.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"700g","offer_id":56079089434964,"sku":null,"price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.5kg","offer_id":56079089467732,"sku":null,"price":31.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1034\/0263\/5604\/files\/chuleton.png?v=1782336564","url":"https:\/\/lapuertadelllano.com\/nl\/products\/chuleton-chuleta-de-res","provider":"La Puerta del Llano en Europa S.L.","version":"1.0","type":"link"}