🇪🇸 Cañón / 🇻🇪 Paletilla de res
🇪🇸 Cañón / 🇻🇪 Paletilla de res
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🇪🇸 Cañón / 🇻🇪 Paletilla de res
Pièce tendre et savoureuse de l'épaule. Connue au Venezuela sous le nom de Paletilla de res, elle est idéale pour les ragoûts, les rôtis au four et la viande effilochée (carne mechada). Des bouchées pleines de goût, avec le juteux naturel du quartier avant.
| Nom en Espagne | Cañón |
| Nom au Venezuela | Paletilla de res |
| Idéal pour | Ragoûts, rôtis, carne mechada |
| Prix au kg | €14.99/kg |
Comment le cuisiner
- Rôti au four : Saisir, enfourner à 180°C pendant 1h avec des légumes et du vin.
- Ragoût vénézuélien : En cubes avec du sofrito et du bouillon. 1h 30min à feu doux.
- Carne mechada : Longue cuisson, effilocher puis faire revenir avec du sofrito criollo.
- Cocotte-minute : 40 min avec du vin et des légumes. Résultat tendre et juteux.
⚡ Conseil : Le cañón est excellent pour la carne mechada — la fibre s'effiloche bien proprement après cuisson.
🍴 Recette : Cañón rôti aux légumes
Pour 4 personnes · 1h 30min
- 1kg de cañón/paletilla entier
- 2 oignons, 3 carottes, 4 pommes de terre
- 4 gousses d'ail, romarin, thym
- 200ml de vin rouge, 300ml de bouillon
- Sel, poivre, huile
- Saler, poivrer et saisir la pièce sur toutes les faces dans de l'huile chaude.
- Transférer dans un plat à four avec les légumes coupés tout autour.
- Verser le vin et le bouillon. Ajouter les herbes.
- Enfourner à couvert à 180°C pendant 1h. Découvrir pendant les 20 dernières minutes.
- Laisser reposer 10 min. Couper en tranches et servir avec sa sauce.
🍷 Un plat simple et élégant. Parfait pour un repas en famille.
🍷 Accord mets-vin : Vin rouge crianza, Rioja ou Ribera.
🔪 Variante Personnalisé : Indiquez dans les notes le grammage exact.
Livraison et conservation
Livraison et conservation
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- Madrid : livraison à domicile assurée par nos soins (environ 30 km autour du magasin) ou retrait en magasin.
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Les frais de livraison sont calculés au moment du paiement, selon le poids et votre zone. Ce produit n'est pas expédié en dehors de l'Espagne péninsulaire, du Portugal et de la France.
Conservation : à conserver au réfrigérateur entre 0-4 °C. À consommer dans les 3 jours suivant la réception ou à congeler immédiatement.
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Origine et qualité
Origine et qualité
Bœuf sélectionné pièce par pièce sur notre étal de Carabanchel.
- Coupe fraîche au moment de la commande
- Morceaux avec leur nom vénézuélien
- Sans additifs ni conservateurs
- Traçabilité complète
Politique de retour
Politique de retour
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