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Viande hachée mixte

Viande hachée mixte

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Viande hachée mixte

Mélange équilibré de veau et de porc, haché à la demande. L'association classique qui apporte du moelleux, du goût et la texture parfaite pour les boulettes, les hamburgers mixtes et la bolognaise. Le secret des recettes italiennes traditionnelles.

Composition 50 % veau + 50 % porc
Teneur en matières grasses Moyenne (≈18 % de graisse)
Texture Juteuse, savoureuse
Idéal pour Boulettes, bolognaise, hamburgers mixtes, lasagnes
Prix au kg €10.50/kg

Comment la cuisiner

  • Boulettes traditionnelles : Mélanger avec de la chapelure trempée dans du lait, un œuf, de l'ail et du persil. Faire frire et terminer dans une sauce tomate ou au vin blanc.
  • Bolognaise authentique : Faire revenir avec oignon, ail, carotte, céleri. Ajouter la tomate, du vin rouge et un trait de lait. 1.5 h à feu doux.
  • Hamburgers juteux : Le mélange avec le porc apporte du moelleux en plus. Former des galettes de 150-180 g. Plancha chaude : 3-4 min de chaque côté.
  • Lasagnes maison : Sofrito d'oignon et d'ail, ajouter la viande, la tomate concassée, des herbes et cuire 30 min. Monter avec les pâtes et la béchamel.

⚡ Conseil du boucher : Le mélange de veau et de porc est la formule magique des meilleurs chefs italiens. Le porc apporte du moelleux et du goût, le veau la structure. Résultat : elle ne sèche jamais.

🍴 Recette : Boulettes en sauce tomate

Pour 4 personnes · 45 min

Ingrédients :

  • 800 g de viande hachée mixte
  • 1 œuf, 50 g de chapelure, 100 ml de lait
  • 2 gousses d'ail écrasées, persil frais haché
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • Farine pour fariner
  • 2 oignons, 1 carotte, 500 g de tomate concassée
  • 200 ml de vin blanc, bouillon de viande, huile d'olive

Préparation :

  1. Faites tremper la chapelure dans le lait 5 min. Mélangez avec la viande, l'œuf, l'ail, le persil, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez délicatement.
  2. Formez des boulettes de la taille d'une noix. Farinez-les légèrement et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
  3. Dans la même poêle, faites suer l'oignon et la carotte très finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres (10 min).
  4. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire. Incorporez la tomate concassée et un peu de bouillon. Assaisonnez.
  5. Remettez les boulettes et laissez cuire à couvert à feu doux 25 min, en remuant la poêle de temps en temps.
  6. Servez avec du riz blanc, des frites ou des pâtes. Saupoudrez de persil frais à la fin !

🍝 Les boulettes à la viande mixte sont un classique universel. Le mélange 50/50 de veau et de porc est ce qui les rend tendres et juteuses. Parfaites pour les dimanches en famille.

🍷 Accord vin : Vin rouge jeune, idéalement Chianti ou Tempranillo.

🔪 Variante « Personnalisé » : Indiquez dans les notes de la commande le grammage exact souhaité. Le prix affiché est au kg et sera ajusté au poids final.

Livraison et conservation

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Conservation : à conserver au réfrigérateur entre 0-4 °C. À consommer dans les 3 jours suivant la réception ou à congeler immédiatement.

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Origine et qualité

Bœuf sélectionné pièce par pièce sur notre étal de Carabanchel.

  • Coupe fraîche au moment de la commande
  • Morceaux avec leur nom vénézuélien
  • Sans additifs ni conservateurs
  • Traçabilité complète

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