🇪🇸 Contra / 🇻🇪 Muchacho cuadrado
🇪🇸 Contra / 🇻🇪 Muchacho cuadrado
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🇪🇸 Contra / 🇻🇪 Muchacho cuadrado
Pièce maigre et ferme du quartier arrière, parfaite pour les rôtis au four et le rosbif. Connue au Venezuela sous le nom de Muchacho cuadrado, c'est une pièce polyvalente, idéale pour cuisiner en entier lors d'occasions spéciales.
| Nom en Espagne | Contra |
| Nom au Venezuela | Muchacho cuadrado |
| Teneur en matières grasses | Faible |
| Idéal pour | Rôti au four, rosbif, mechado |
| Prix au kg | €17.99/kg |
Comment le cuisiner
- Rosbif : Saisir, four à 200°C en baissant à 160°C. 25-30 min jusqu'à 58°C à cœur.
- Muchacho farci : Creuser une cavité, farcir (jambon, poivrons), cuire 2 h au four.
- Rôti lent : Pièce entière avec légumes et vin. 3 h à 150°C, à couvert.
- En steaks : Couper fin, plancha chaude, 1 min de chaque côté.
⚡ Conseil : Comme elle est maigre, ne la faites PAS trop cuire. Mieux vaut la servir saignante ou à point. Pour le rosbif, le thermomètre de cuisson est la clé.
🍴 Recette : Rosbif à l'anglaise
Pour 6 personnes · 1h
- 1.5 kg de contra/muchacho cuadrado
- Moutarde de Dijon, romarin frais, ail
- Sel, poivre, huile
- Assaisonner la pièce avec du sel et du poivre, puis l'enduire de moutarde, d'ail et de romarin.
- La saisir dans une poêle avec de l'huile chaude sur toutes les faces (5 min).
- Passer au four préchauffé à 200°C. Baisser à 160°C après 10 min.
- Cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 55-58°C (à point) - environ 25 min par kg.
- Sortir, couvrir de papier et laisser reposer 15 min - la température montera à 60°C.
- Trancher EN FINES TRANCHES dans le sens contraire des fibres. Servir avec la sauce du plat et du Yorkshire pudding.
🇬🇧 Le rosbif anglais est le plat dominical par excellence au Royaume-Uni. Élégant et délicieux.
🍷 Accord vin : Rouge crianza, Cabernet Sauvignon ou Malbec.
Image à titre indicatif.
Livraison et conservation
Livraison et conservation
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Conservation : à conserver au réfrigérateur entre 0-4 °C. À consommer dans les 3 jours suivant la réception ou à congeler immédiatement.
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Origine et qualité
Origine et qualité
Bœuf sélectionné pièce par pièce sur notre étal de Carabanchel.
- Coupe fraîche au moment de la commande
- Morceaux avec leur nom vénézuélien
- Sans additifs ni conservateurs
- Traçabilité complète
Politique de retour
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