Escalopes de veau
Escalopes de veau
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Escalopes de veau
Tranches de veau très fines, prêtes à sauter en quelques minutes. Rapides, tendres et polyvalentes : parfaites pour un dîner en semaine sans prise de tête. La viande reste juteuse à l'intérieur et dorée à l'extérieur.
| Pièce | Tranche très fine (≈5mm) |
| Origine | Tapa, babilla ou redondo |
| Teneur en matière grasse | Faible (maigre) |
| Idéal pour | Poêlée, plancha, sauces rapides |
| Prix au kg | €14.50/kg |
Comment les cuisiner
- À la plancha, vite fait : Poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. 1 min de chaque côté. Saler à la fin.
- Sauce aux champignons : Saisir les escalopes et réserver. Préparer une sauce avec des champignons, de la crème et du vin blanc.
- Au citron : Fariner, dorer au beurre et terminer avec du jus de citron et du persil.
- Panées : Passer dans la farine, l'œuf et la chapelure. Faire frire dans beaucoup d'huile chaude.
⚡ Conseil : Les escalopes demandent une POÊLE TRÈS CHAUDE et PEU DE TEMPS. Si vous les cuisez plus de 90 secondes par face, elles se dessèchent. Saler à la fin, jamais avant.
🍴 Recette : Escalopes au citron
Pour 4 personnes · 20 min
- 1kg d'escalopes de veau
- Farine pour fariner, 100g de beurre
- Jus de 2 citrons
- 200ml de bouillon de poulet ou d'eau
- 2 cuillères à soupe de câpres (facultatif)
- Persil, sel, poivre
- Saler et poivrer les escalopes, les fariner et secouer l'excédent.
- Faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Dorer les escalopes 1 min par face. Retirer.
- Dans la même poêle, ajouter le bouillon, le jus de citron et les câpres. Réduire 2 min.
- Remettre les escalopes, les napper de sauce 30 sec et servir avec du persil haché.
- Accompagner de riz blanc ou de salade.
🍋 Recette classique italienne (piccata). Elle marche aussi avec du poulet ou du porc. Un plat élégant prêt en 20 minutes.
🍷 Accord mets-vin : Vin blanc sec comme un Verdejo ou un Albariño.
🔪 Variante Personnalisé : Indiquez dans les notes de la commande le grammage exact souhaité.
Livraison et conservation
Livraison et conservation
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- Espagne péninsulaire, Portugal et France : les commandes partent du lundi au jeudi ; en général, ce qui est commandé avant 15:00 part le jour même.
Les frais de livraison sont calculés au moment du paiement, selon le poids et votre zone. Ce produit n'est pas expédié en dehors de l'Espagne péninsulaire, du Portugal et de la France.
Conservation : à conserver au réfrigérateur entre 0-4 °C. À consommer dans les 3 jours suivant la réception ou à congeler immédiatement.
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Origine et qualité
Origine et qualité
Bœuf sélectionné pièce par pièce sur notre étal de Carabanchel.
- Coupe fraîche au moment de la commande
- Morceaux avec leur nom vénézuélien
- Sans additifs ni conservateurs
- Traçabilité complète
Politique de retour
Politique de retour
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