🇪🇸 Rabillo / 🇻🇪 Pollo de res
🇪🇸 Rabillo / 🇻🇪 Pollo de res
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🇪🇸 Rabillo / 🇻🇪 Pollo de res
Petite pièce tendre et juteuse du quartier arrière. Connue au Venezuela sous le nom de Pollo de res, elle est idéale pour les steaks, les petits rôtis et les mijotés. Son nom créole vient de sa texture, aussi tendre que le poulet.
| Nom en Espagne | Rabillo |
| Nom au Venezuela | Pollo de res |
| Idéal pour | Steaks, rôtis, mijotés rapides |
| Prix au kg | €14.99/kg |
Comment le cuisiner
- Steak à la plancha : 3 min de chaque côté pour « à point ». Saler à la fin.
- Rôti entier : Saisir, enfourner à 180°C jusqu'à 58°C à cœur (30-40 min).
- Encebollado vénézuélien : Steaks + oignon + ail + bouillon. 15 min.
- Steak sauce au poivre : Saisir et terminer avec de la crème et du poivre vert.
⚡ Conseil : Tendre par nature — pas besoin de longue cuisson. Mieux vaut « à point » ou « peu cuit ».
🍴 Recette : Rabillo encebollado
Pour 4 personnes · 25 min
- 800 g de rabillo en steaks
- 3 gros oignons en julienne
- 4 gousses d'ail
- 100 ml de vin blanc, sel, poivre
- Saler et poivrer les steaks. Plancha chaude, saisir 1 min de chaque côté. Réserver.
- Faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile 15 min, jusqu'à caramélisation.
- Ajouter le vin blanc, réduire 3 min.
- Remettre les steaks 1 min de plus pour les réchauffer dans la sauce.
- Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre.
🧅 Plat simple et délicieux. L'oignon caramélisé fait des merveilles avec n'importe quelle viande.
🍷 Accord vin : Rouge crianza.
Image à titre indicatif.
Livraison et conservation
Livraison et conservation
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Conservation : à conserver au réfrigérateur entre 0-4 °C. À consommer dans les 3 jours suivant la réception ou à congeler immédiatement.
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Origine et qualité
Origine et qualité
Bœuf sélectionné pièce par pièce sur notre étal de Carabanchel.
- Coupe fraîche au moment de la commande
- Morceaux avec leur nom vénézuélien
- Sans additifs ni conservateurs
- Traçabilité complète
Politique de retour
Politique de retour
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