🇪🇸 Ossenhaas / 🇻🇪 Lomito de res
🇪🇸 Ossenhaas / 🇻🇪 Lomito de res
🔒 Veilig betalen❄️ Gekoelde verzending (2-8 °C) met SEUR naar het Spaanse vasteland, Portugal en Frankrijk
🇫🇷 Verzending naar Frankrijk: gekoeld met SEUR Frío
Dit product reist gekoeld (2-8 °C). Verzending maandag t/m donderdag, aankomst binnen 48-72 u: meestal 48 u als het op de dag van bestelling vertrekt, hooguit 3 dagen.
Gekoelde verzending: 45,99 € tot 10 kg
Zwaarder: 65,99 € (≤ 20 kg) · 84,99 € (≤ 30 kg) · 149,99 € (> 30 kg)
Het is per bestelling, niet per product: de exacte prijs zie je bij het afrekenen, op basis van het totale gewicht.
🔒 100% veilig betalen met:
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
❄️ Gaat gekoeld
Komt gekoeld aan met SEUR op het Spaanse vasteland, in Portugal en Frankrijk. Naar de rest van Europa wordt het niet verzonden.
Ossenhaas (Solomillo) / Lomito de res
Het edelste en malste stuk van het rund. Een lang stuk uit de onderrug, vrijwel zonder vet maar met een uitzonderlijke sappigheid en zachtheid. De koning van het vlees voor speciale gelegenheden: medaillons, tournedos, Wellington of tartaar.
| Spier | Psoas major (binnenste lendespier) |
| Vetgehalte | Zeer laag (premium mager) |
| Malsheid | Uitzonderlijk (het malste stuk van het rund) |
| Het lekkerst voor | Medaillons, tournedos, Wellington, tartaar |
| Prijs per kg | €32.00/kg |
Zo bereid je het
- Medaillons van de plancha: Snijd in medaillons van 3-4 cm. Zout en peper. Hele hete plancha met boter: 2 min. per kant voor „medium“ (60°C kerntemperatuur). 3 min. laten rusten voor het serveren.
- Ossenhaas Wellington: Schroei het hele stuk 1 min. per kant dicht. Bedek met champignon-duxelles en wikkel in bladerdeeg. Bak 25-30 min. op 200°C.
- Tournedos Rossini: Dikke medaillons gebakken in boter, bekroond met gebakken foie gras en een ingekookte rodewijnsaus.
- Tartaar: Hak heel fijn met een mes. Meng met eigeel, mosterd, kappertjes, bieslook, zout en peper. Direct serveren met toast.
⚡ Tip van de slager: Ossenhaas is delicaat. Bak hem nooit te gaar — hij droogt uit en verliest zijn charme. Ideaal is „rare“ of „medium“. Haal hem 30 min. van tevoren uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur komt.
🍷 Wijnadvies: Rode reserva of crianza uit Rioja of Ribera del Duero.
Afbeelding ter illustratie.
Verzending en bewaring
Verzending en bewaring
Gekoelde verzending met SEUR Frío, met een koudeketen van 2 tot 8 °C tot aan je deur.
- Madrid: eigen bezorging aan huis (ongeveer 30 km rond de winkel) of afhalen in de winkel.
- Vasteland van Spanje, Portugal en Frankrijk: bestellingen vertrekken van maandag tot donderdag; wat je vóór 15:00 bestelt, gaat normaal gesproken dezelfde dag nog de deur uit.
De verzendkosten worden bij het afrekenen berekend, op basis van het gewicht en jouw zone. Dit product wordt niet verzonden buiten het Spaanse vasteland, Portugal en Frankrijk.
Bewaring: bewaren in de koelkast bij 0-4 °C. Binnen 3 dagen na ontvangst gebruiken of meteen invriezen.
Bereken in de verzendcalculator hoeveel je verzending kost en wanneer die aankomt.
Herkomst en kwaliteit
Herkomst en kwaliteit
Al ons vlees wordt persoonlijk geselecteerd op de groothandelsmarkten van Madrid. We werken met vertrouwde veehouders die dierenwelzijn en de kwaliteit van het product garanderen.
- Rundvlees van geselecteerde rassen
- Vers gesneden op het moment van je bestelling
- Zonder additieven of conserveermiddelen
- Dagelijkse kwaliteitscontrole in de winkel
Recept: Ossenhaas in Pedro Ximénez-saus
Recept: Ossenhaas in Pedro Ximénez-saus
Voor 4 personen · 25 min
Ingrediënten:
- 1 kg ossenhaas (Solomillo), gesneden in dikke medaillons (4 cm)
- 200 ml Pedro Ximénez-wijn
- 200 ml vleesbouillon
- 1 ui, heel fijn gehakt
- 2 teentjes knoflook
- 50 g boter
- Olijfolie, zout, peper
- Verse rozemarijn
Bereiding:
- Haal de medaillons 30 min van tevoren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen. Bestrooi ze met zout en peper.
- Verhit een pan met olie en een beetje boter op hoog vuur. Bak de medaillons 2 min per kant dicht (gaarheid naar smaak).
- Haal ze uit de pan en houd ze afgedekt met aluminiumfolie apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en de knoflook. Voeg de Pedro Ximénez toe en laat 5 min inkoken.
- Voeg de bouillon en de rozemarijn toe en laat inkoken tot de saus glanst en dik is.
- Zet het vuur uit en monteer de saus met de rest van de boter door de pan rondjes te draaien.
- Leg de medaillons 30 seconden terug in de pan om ze in de saus op te warmen.
- Direct serveren met de saus erover en gebakken aardappelen of puree erbij.
🍷 De ossenhaas (Solomillo) is het juweel van de slagerij. Het natuurlijke sappige en malse karakter maakt hem perfect voor deze elegante bereiding. Ideaal te combineren met een Ribera del Duero crianza.
Retourbeleid
Retourbeleid
Omdat het om een vers voedingsproduct gaat, nemen we geen retouren aan wegens bedenktijd of spijt.
Heb je iets verkeerds of in slechte staat ontvangen?
- Stuur ons binnen de eerste 24 uur na levering een bericht via WhatsApp.
- Voeg een foto van de verpakking en van het product toe.
- Wij regelen meteen een vervanging of een volledige terugbetaling, zonder vragen.
WhatsApp: 614 69 18 24 · We antwoorden binnen 15 minuten.
Kom langs
We zitten in Carabanchel
Adres
Camino Viejo de Leganés 2428019 · Carabanchel · Madrid
Openingstijden
Maandag t/m zaterdag · 09:00 - 21:00Zon- en feestdagen · 09:30 - 16:00
Verzending
Madrid, Spanje en EuropaBereken de jouwe →