🇪🇸 Solomillo / 🇻🇪 Lomito de res
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Solo entrar y lo primero que escuchas es: “hola, ¿quieren un cafecito?” Eso es hacerte sentir en tu país y llevarte a ese sitio que tanto extrañas. Solo escuchar “dime hermanito” eso es Venezuela acá en Madrid. Productos excelentes y con un precio accesible — la experiencia del lugar es única. ¡Gracias chicos! Volveremos siempre.
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El personal es muy atento y dispuesto a recomendarte el mejor corte según lo que vayas a preparar, siempre con una actitud amable y profesional. En cuanto a los precios, son muy competitivos para la calidad que ofrecen. La Puerta del Llano combina calidad, atención personalizada y buenos precios.
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Muy buen trato y atención, los quesos excelentes. 100% recomendados.
Solomillo / Lomito de res
El corte más noble y tierno de la ternera. Pieza alargada extraída del lomo bajo, prácticamente sin grasa pero con una jugosidad y suavidad excepcionales. El rey de las carnes para ocasiones especiales: medallones, tournedos, Wellington o tartar.
| Músculo | Psoas mayor (lomo interior) |
| Contenido graso | Muy bajo (magro premium) |
| Terneza | Excepcional (el más tierno de la ternera) |
| Mejor para | Medallones, tournedos, Wellington, tartar |
| Precio por kg | €32.00/kg |
Cómo cocinarlo
- Medallones a la plancha: Cortar en medallones de 3-4 cm. Sal y pimienta. Plancha muy caliente con mantequilla: 2 min por lado para "al punto" (60°C interior). Reposar 3 min antes de servir.
- Solomillo Wellington: Sellar la pieza entera 1 min por cada cara. Cubrir con duxelles de champiñones y envolver en hojaldre. Hornear a 200°C durante 25-30 min.
- Tournedos al estilo Rossini: Medallones gruesos sellados con mantequilla, coronados con foie a la plancha y salsa de vino tinto reducido.
- Tartar: Picar a cuchillo muy fino. Mezclar con yema, mostaza, alcaparras, cebollino, sal y pimienta. Servir inmediatamente con tostadas.
⚡ Consejo del carnicero: El solomillo es delicado. Nunca lo cocines pasado de punto — sécalo y pierde su gracia. Lo ideal es "poco hecho" o "al punto". Sacarlo de la nevera 30 min antes para que llegue a temperatura ambiente.
🍷 Maridaje: Vino tinto reserva o crianza de Rioja o Ribera del Duero.
Imagen de uso referencial.
🇪🇸 Solomillo / 🇻🇪 Lomito de res
Envío y conservación
Envío y conservación
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- Madrid: Entrega local mismo día (pedidos antes de las 14h)
- España peninsular: 24-48h · €18
- Europa: 48-72h · €35
Conservación: Mantener en nevera entre 0-4°C. Consumir en los 3 días siguientes a la recepción o congelar inmediatamente.
Origen y calidad
Origen y calidad
Toda nuestra carne es seleccionada personalmente en los mercados mayoristas de Madrid. Trabajamos con ganaderos de confianza que garantizan el bienestar animal y la calidad del producto.
- Ternera de raza seleccionada
- Corte fresco al momento del pedido
- Sin aditivos ni conservantes
- Control de calidad diario en tienda
Receta: Solomillo al Pedro Ximénez
Receta: Solomillo al Pedro Ximénez
Para 4 personas · 25 min
Ingredientes:
- 1kg de Solomillo cortado en medallones gruesos (4 cm)
- 200ml de vino Pedro Ximénez
- 200ml de caldo de carne
- 1 cebolla muy picada
- 2 dientes de ajo
- 50g de mantequilla
- Aceite de oliva, sal, pimienta
- Romero fresco
Preparación:
- Saca los medallones 30 min antes para que estén a temperatura ambiente. Sazónalos con sal y pimienta.
- Calienta una sartén con aceite y un poco de mantequilla a fuego fuerte. Sella los medallones 2 min por cada cara para sellarlos (punto al gusto).
- Retira y reserva los medallones tapados con papel de aluminio.
- En la misma sartén pocha la cebolla y el ajo. Añade el Pedro Ximénez y deja reducir 5 min.
- Incorpora el caldo, el romero y deja reducir hasta que la salsa esté brillante y espesa.
- Apaga el fuego, monta con la mantequilla restante moviendo en círculos.
- Vuelve a poner los medallones en la sartén 30 segundos para calentarlos en la salsa.
- Sirve inmediatamente con la salsa por encima y un acompañamiento de patatas asadas o puré.
🍷 El Solomillo es la joya de la carnicería. Su jugosidad natural y su terneza lo hacen perfecto para esta elaboración elegante. Maridaje ideal con un Ribera del Duero crianza.
Política de devoluciones
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