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Faux-filet - Entrecôte / Solomo de Cuerito

Faux-filet - Entrecôte / Solomo de Cuerito

€28,95
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Lomo Bajo de veau (contre-filet)

Morceau premium de la zone lombaire, avec une graisse de couverture qui fond pendant la cuisson et apporte un moelleux et une saveur exceptionnels. La base de l'entrecôte et du roastbeef classique.

Muscle Longissimus dorsi (partie postérieure)
Teneur en graisse Moyenne à élevée (couverture extérieure)
Tendreté Très élevée
Prix au kg €25.99/kg

Comment le cuisiner

  • Au barbecue / à la braise : Le roi du grill. Saisir de chaque côté à feu maximum, laisser reposer 3 min.
  • Roastbeef au four : Saisir à la poêle, enfourner à 200°C 20 min/kg. Cœur à 55-60°C (cuisson rosée).
  • Entrecôte à la plancha : Tranches de 2-3cm, plancha bien chaude, gros sel au dernier moment.

🔪 Variante Personnalisée : Indiquez dans les notes de la commande le poids exact souhaité (ex. 750g, 1.2kg). Le prix affiché est au kg et sera ajusté au poids final de votre morceau.

Photo non contractuelle.

Livraison et conservation

Livraison réfrigérée avec SEUR Frío, avec chaîne du froid de 2 à 8 °C jusqu'à votre porte.

  • Madrid : livraison à domicile assurée par nos soins (environ 30 km autour du magasin) ou retrait en magasin.
  • Espagne péninsulaire, Portugal et France : les commandes partent du lundi au jeudi ; en général, ce qui est commandé avant 15:00 part le jour même.

Les frais de livraison sont calculés au moment du paiement, selon le poids et votre zone. Ce produit n'est pas expédié en dehors de l'Espagne péninsulaire, du Portugal et de la France.

Conservation : À conserver au réfrigérateur entre 0-4°C. À consommer dans les 3 jours suivant la réception ou à congeler immédiatement.

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Origine et qualité

Toute notre viande est sélectionnée personnellement sur les marchés de gros de Madrid. Nous travaillons avec des éleveurs de confiance qui garantissent le bien-être animal et la qualité du produit.

  • Veau de race sélectionnée
  • Découpe fraîche au moment de la commande
  • Sans additifs ni conservateurs
  • Contrôle qualité quotidien en magasin

Recette : Lomo Bajo à la plancha

Pour 2 personnes · 15 min

Ingrédients :

  • 600g de Lomo Bajo en tranches de 2-3cm
  • Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive vierge extra
  • Romarin frais (facultatif)
  • Beurre pour finir

Préparation :

  1. Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant. À température ambiante, la viande saisit mieux.
  2. Faites chauffer la plancha ou la poêle en fonte à feu très vif jusqu'à ce qu'elle fume.
  3. Frottez l'ail sur la surface de la plancha. Ajoutez un filet d'huile.
  4. Saisissez le lomo 2-3 minutes de chaque côté pour une cuisson entre saignante et à point. Ajustez selon vos goûts.
  5. Dans la dernière minute, ajoutez le beurre et le romarin. Arrosez la viande avec les sucs.
  6. Laissez reposer 3-5 minutes avant de couper.

Le Lomo Bajo offre l'équilibre parfait entre tendreté et saveur. Servi à point, avec de la fleur de sel et un bon vin rouge, c'est une expérience gastronomique difficile à égaler.

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