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🇪🇸 Asado de tira / 🇻🇪 Costilla parrillera

🇪🇸 Asado de tira / 🇻🇪 Costilla parrillera

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🇪🇸 Asado de tira / 🇻🇪 Costilla parrillera

Corte transversal de costilla en tiras, el corte estrella del asado argentino y de las parrilladas venezolanas. Jugoso, con hueso y muy sabroso gracias a la grasa infiltrada. Listo en minutos a la parrilla.

Nombre en España Asado de tira
Nombre en Venezuela Costilla parrillera
Corte Costilla cortada transversal (≈1cm grosor)
Mejor para Parrilla, barbacoa, plancha
Precio por kg €13.99/kg

Cómo cocinarlo

  • Parrilla argentina: Sal gruesa antes. Brasas medias. 8-10 min hueso abajo, 6 min carne abajo.
  • Plancha: Plancha muy caliente, sin aceite. 4-5 min por lado.
  • Korean BBQ: Marinar con soja, pera asiática, ajo y aceite de sésamo. Plancha 3 min por lado.
  • Estofado coreano (galbi-jjim): 1h 30min cocción con caldo de soja, pera y ajo.

⚡ Consejo: Empezar SIEMPRE con el hueso abajo, así se cocina suave por dentro y la grasa va goteando. Volteado solo al final para sellar.

🍴 Receta: Asado de Tira a la Parrilla

Para 4 personas · 25 min

  • 1.5kg de asado de tira
  • Sal gruesa
  • Chimichurri (perejil, ajo, vinagre, aceite, ají)
  1. Saca la carne de la nevera 30 min antes. Sazonar con sal gruesa generosa.
  2. Brasas a fuego medio-alto (cuando puedas mantener la mano 5 seg sobre las brasas).
  3. Coloca con el hueso hacia las brasas. Cocina 8-10 min sin tocar.
  4. Voltea y cocina por el lado carne 4-6 min para "al punto".
  5. Retira y reposa 3 min sobre tabla de madera.
  6. Sirve con chimichurri, ensalada criolla y vino tinto.

🔥 El asado de tira es protagonista en cualquier parrillada. Su grasa infiltrada se derrite y crea una jugosidad incomparable.

🍷 Maridaje: Malbec argentino o tinto crianza.

Imagen de uso referencial.

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  • Cortes con su nombre venezolano
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