🇪🇸 Babilla / 🇻🇪 Chocozuela

Name: 🇪🇸 Babilla / 🇻🇪 Chocozuela
Brand: La Puerta del Llano
Price: 18.9 EUR
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4,7/5 · +130 reseñas en Google

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Solo entrar y lo primero que escuchas es: “hola, ¿quieren un cafecito?” Eso es hacerte sentir en tu país y llevarte a ese sitio que tanto extrañas. Solo escuchar “dime hermanito” eso es Venezuela acá en Madrid. Productos excelentes y con un precio accesible — la experiencia del lugar es única. ¡Gracias chicos! Volveremos siempre.

Francisco M. · Reseña de Google
El personal es muy atento y dispuesto a recomendarte el mejor corte según lo que vayas a preparar, siempre con una actitud amable y profesional. En cuanto a los precios, son muy competitivos para la calidad que ofrecen. La Puerta del Llano combina calidad, atención personalizada y buenos precios.

Wilmer G. · Reseña de Google
Muy buen trato y atención, los quesos excelentes. 100% recomendados.

Reseña de Google

🇪🇸 Babilla / 🇻🇪 Chocozuela

Corte tierno y magro de la cara externa del cuarto trasero. Conocida en Venezuela como Chocozuela, es ideal para filetes, escalopines, asados al horno y pollo guisado venezolano. Versátil, magra y de gran sabor.

Nombre en España	Babilla
Nombre en Venezuela	Chocozuela
Contenido graso	Bajo (magra)
Mejor para	Filetes, escalopines, asados al horno
Precio por kg	€17.90/kg

Cómo cocinarla

Filete a la plancha: Cortes de 2cm. Plancha caliente. 2 min por lado. Sal al final.
Asado al horno: Pieza entera sellada, 180°C 40-50 min. Reposar 15 min antes de cortar.
Chocozuela guisada: En cubos con sofrito venezolano, 1h fuego lento. Plato dominical.
Escalopines empanados: Filetes finos, harina-huevo-pan, freír 2 min por lado.

⚡ Consejo: La babilla magra se seca si se cocina mucho. Para filetes, NO pases de "al punto". Para asado, baja temperatura.

🍴 Receta: Chocozuela Guisada Venezolana

Para 4 personas · 1h 30min

1kg de babilla/chocozuela en cubos
2 cebollas, 1 pimiento rojo, 1 verde, 4 ajíes dulces
4 dientes de ajo, 3 tomates rallados
1 cucharadita de comino, sal, pimienta
Aceite onotado (achiote), 300ml de caldo o agua

Sazonar la carne y dorarla en aceite caliente por tandas. Reservar.
En el mismo aceite sofreír cebolla, pimientos y ajíes dulces 10 min.
Añadir ajo y tomate rallado. Cocinar 5 min más.
Reincorporar la carne con comino y caldo. Cocer tapado 50 min a fuego suave.
Rectificar sazón. Servir con arroz blanco, plátano frito y aguacate.

🇻🇪 Plato típico venezolano que evoca la cocina de la abuela. La chocozuela queda jugosa y llena de sabor.

🍷 Maridaje: Tinto joven español, Tempranillo.

Imagen de uso referencial.

🇪🇸 Babilla / 🇻🇪 Chocozuela

Carnicería La Puerta del Llano

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Corte fresco al momento del pedido
Cortes con su nombre venezolano
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