Cadera / Ganzo

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    Hice las milanesas con la cadera y quedaron perfectas. Muy tiernas por dentro y crujientes por fuera. Se nota la calidad de la carne. Mis hijos repitieron dos veces.

    Ana L. · Madrid
  • files/man-looks-to-the-left-on-a-fall-day.jpg

    Compro la cadera regularmente para filetes a la plancha. Es una carne muy magra y tierna, ideal para el día a día. El precio es justo y la calidad siempre constante.

    Jorge M. · Carabanchel
  • files/man-in-volcanic-pool.jpg

    Soy venezolana y la cadera me trae recuerdos de casa. Aquí es difícil encontrar ese corte fino y tierno. En La Puerta del Llano lo tienen exacto. Llegó en perfecto estado.

    Patricia G. · Valencia

    Corte magro y versátil extraído de la parte trasera del animal. Textura firme con bajo contenido en grasa, ideal para quienes buscan una carne limpia y sabrosa.

    Músculo Bíceps femoral (parte trasera)
    Contenido graso Bajo
    Terneza Media-alta
    Precio por kg €18.90/kg

    Cómo cocinarlo

    • A la plancha: 2-3 min por lado a fuego alto. Sella bien para mantener los jugos.
    • Estofado: Cocción lenta 1.5-2h a fuego bajo con vino y verduras.
    • Al horno: 180°C durante 45-60 min por kg. Temperatura interior 60-65°C.
    • Guiso venezolano (Carne mechada): Cocinar en olla a presión 30 min, desmechar y sofreír con sofrito.

    🔪 Variante Personalizado: Indica en las notas del pedido el gramaje exacto que deseas (ej. 750g, 1.2kg). El precio mostrado es por kg y se ajustará al peso final de tu corte.

    Cadera / Ganzo

    Cadera / Ganzo

     Carnicería La Puerta del Llano
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    Envío en frío con SEUR Frío · Cadena de frío garantizada hasta tu puerta.

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    • Europa: 48-72h · €35

    Conservación: Mantener en nevera entre 0-4°C. Consumir en los 3 días siguientes a la recepción o congelar inmediatamente.

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    Origen y calidad

    Toda nuestra carne es seleccionada personalmente en los mercados mayoristas de Madrid. Trabajamos con ganaderos de confianza que garantizan el bienestar animal y la calidad del producto.

    • Ternera de razón seleccionada
    • Corte fresco al momento del pedido
    • Sin aditivos ni conservantes
    • Control de calidad diario en tienda
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    Receta: Milanesa de Cadera

    Para 4 personas · 30 min

    Ingredientes:

    • 1kg de Cadera de Ternera en filetes finos
    • 2 huevos
    • Pan rallado sazonado
    • Harina
    • Sal, pimienta y ajo en polvo
    • Aceite para freír
    • Limón al gusto

    Preparación:

    1. Aplana los filetes con un mazo de cocina hasta dejarlos finos y uniformes.
    2. Salpimienta y espolvorea ajo en polvo por ambas caras.
    3. Pasa cada filete por harina, luego huevo batido y finalmente pan rallado. Presiona bien para que adhiera.
    4. Fríe en abundante aceite caliente (180°C) 2-3 minutos por cada lado hasta dorar.
    5. Escurre en papel absorbente y sirve de inmediato.

    La Cadera es el corte venezolano por excelencia para milanesas: tierna, magra y con un sabor limpio que se realza con zumo de limón. Sirve con arroz blanco y ensalada fresca.

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    Horario

    • Lunes - Viernes09:00 - 21:00
    • Sábado09:00 - 20:30
    • Domingo09:30 - 16:30

    Información

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