Enrollado de res

Name: Enrollado de res
Brand: La Puerta del Llano
Price: 18.9 EUR
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Solo entrar y lo primero que escuchas es: “hola, ¿quieren un cafecito?” Eso es hacerte sentir en tu país y llevarte a ese sitio que tanto extrañas. Solo escuchar “dime hermanito” eso es Venezuela acá en Madrid. Productos excelentes y con un precio accesible — la experiencia del lugar es única. ¡Gracias chicos! Volveremos siempre.

Francisco M. · Reseña de Google
El personal es muy atento y dispuesto a recomendarte el mejor corte según lo que vayas a preparar, siempre con una actitud amable y profesional. En cuanto a los precios, son muy competitivos para la calidad que ofrecen. La Puerta del Llano combina calidad, atención personalizada y buenos precios.

Wilmer G. · Reseña de Google
Muy buen trato y atención, los quesos excelentes. 100% recomendados.

Reseña de Google

Enrollado de res

Filete de ternera enrollado y atado, listo para hornear. Una preparación tradicional venezolana perfecta para reuniones familiares y ocasiones especiales. Carne sabrosa, presentación de fiesta y resultado siempre espectacular.

Corte base	Falda o aleta enrollada
Relleno típico	Jamón, queso, huevo, pimientos, zanahoria
Contenido graso	Medio
Mejor para	Horno, olla, ocasiones especiales
Precio por kg	€17.00/kg

Cómo cocinarlo

Al horno tradicional: Sellar primero en sartén. Hornear a 180°C durante 45-60 min con vino tinto y verduras alrededor.
En olla a presión: 35-40 min con caldo, cebolla y vino. Reposar 10 min antes de cortar.
A la olla con vegetales: Cocinar tapado con vegetales y vino blanco 1h 30min a fuego bajo.
Reverse sear: Horno bajo a 120°C hasta 60°C interior. Sellar en sartén para crujiente final.

⚡ Consejo del carnicero: Después de cocinar, deja reposar el enrollado 10-15 min antes de cortarlo. El descanso permite que los jugos se redistribuyan y los rellenos se asienten.

🍴 Receta: Enrollado al Horno con Vino Tinto

Para 6 personas · 1h 30min

Ingredientes:

1.5kg de enrollado de res (ya relleno y atado)
200ml de vino tinto
500ml de caldo de carne
2 cebollas, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo
1 ramita de romero y tomillo
Sal, pimienta, aceite de oliva
2 cucharadas de tomate concentrado

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C. Salpimienta el enrollado por todos lados.
En una cazuela grande, sella el enrollado con aceite caliente hasta dorarlo por todas las caras (5 min). Retira.
En la misma cazuela pocha la cebolla, zanahoria y ajo. Añade el tomate concentrado y cocina 2 min.
Vierte el vino tinto y deja reducir a la mitad. Añade el caldo, las hierbas y el enrollado.
Tapa y hornea 45 min. Destapa, riega con la salsa y hornea 15 min más para dorarlo.
Saca del horno, tapa con papel aluminio y reposa 15 min antes de cortar.
Cuela la salsa y sírvela caliente. Acompaña con puré de patatas o arroz.

🎉 El enrollado es plato de domingo o de Navidad por excelencia en muchas casas venezolanas. La presentación al cortarlo, con los colores del relleno, es siempre un éxito.

🍷 Maridaje: Tinto crianza Ribera del Duero o Malbec argentino.

Imagen de uso referencial.

Enrollado de res

Carnicería La Puerta del Llano

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Cortes con su nombre venezolano
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