Entraña

Name: Entraña
Brand: La Puerta del Llano
Price: 14.5 EUR
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4,7/5 · +130 reseñas en Google

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Solo entrar y lo primero que escuchas es: “hola, ¿quieren un cafecito?” Eso es hacerte sentir en tu país y llevarte a ese sitio que tanto extrañas. Solo escuchar “dime hermanito” eso es Venezuela acá en Madrid. Productos excelentes y con un precio accesible — la experiencia del lugar es única. ¡Gracias chicos! Volveremos siempre.

Francisco M. · Reseña de Google
El personal es muy atento y dispuesto a recomendarte el mejor corte según lo que vayas a preparar, siempre con una actitud amable y profesional. En cuanto a los precios, son muy competitivos para la calidad que ofrecen. La Puerta del Llano combina calidad, atención personalizada y buenos precios.

Wilmer G. · Reseña de Google
Muy buen trato y atención, los quesos excelentes. 100% recomendados.

Reseña de Google

Entraña

El corte favorito de los amantes del asado argentino. Fina, sabrosa y con grasa perfectamente distribuida que la hace explosiva al primer bocado. Conocida como la "joya escondida" de la parrilla, queda lista en minutos.

Músculo	Diafragma (interna)
Contenido graso	Medio-alto (grasa infiltrada)
Terneza	Excepcional cocinada al punto
Mejor para	Parrilla, plancha, fuego directo
Precio por kg	€13.50/kg

Cómo cocinarla

A la parrilla argentina: Brasas medianas-altas. Sal gruesa antes de poner. 4-5 min por lado. Reposar 5 min antes de cortar transversalmente.
A la plancha: Plancha bien caliente. Sal antes. 3-4 min por lado. No mover demasiado.
Al chimichurri: Tras asar, dejar reposar con chimichurri por encima 5 min. El calor activa los aromas.
Tacos de entraña: Cortar en tiras finas tras cocinar. Servir en tortillas con cebolla, cilantro y limón.

⚡ Consejo del carnicero: La entraña tiene una membrana plateada — pídenos que te la retiremos para que quede perfecta. Y siempre córtala TRANSVERSAL a las fibras (en contra del veteado) para máxima ternura.

🍴 Receta: Entraña a la Parrilla con Chimichurri

Para 4 personas · 20 min

Ingredientes:

800g de entraña
Sal gruesa
Chimichurri: 1 manojo de perejil, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano seco
1 chile rojo pequeño, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal

Preparación:

Saca la entraña de la nevera 30 min antes. Sazónala con sal gruesa por ambos lados.
Prepara el chimichurri: pica muy fino el perejil, ajo y chile. Mezcla con orégano, sal, 3 cucharadas de vinagre y 6 de aceite de oliva. Deja reposar 30 min.
Enciende la parrilla a fuego medio-alto. Cuando las brasas estén grises, coloca la entraña.
Cocina 4-5 min por cada lado para "al punto" (rosado). Si la prefieres más hecha, 6-7 min por lado.
Retira y reposa 5 min sobre tabla.
Corta TRANSVERSAL a las fibras en lonchas de 1cm.
Sirve con el chimichurri por encima. Acompañar con papas asadas y vino tinto.

🔥 La entraña es el corte estrella del asador argentino. Su grasa infiltrada se derrite al calor del fuego, creando una explosión de sabor inolvidable. Imprescindible en cualquier parrillada.

🍷 Maridaje: Malbec argentino o Garnacha del Priorat.

Imagen de uso referencial.

Entraña

Carnicería La Puerta del Llano

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