Hueso de Ternera

Name: Hueso de Ternera
Brand: La Puerta del Llano
Price: 4.5 EUR
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4,7/5 · +130 reseñas en Google

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Solo entrar y lo primero que escuchas es: “hola, ¿quieren un cafecito?” Eso es hacerte sentir en tu país y llevarte a ese sitio que tanto extrañas. Solo escuchar “dime hermanito” eso es Venezuela acá en Madrid. Productos excelentes y con un precio accesible — la experiencia del lugar es única. ¡Gracias chicos! Volveremos siempre.

Francisco M. · Reseña de Google
El personal es muy atento y dispuesto a recomendarte el mejor corte según lo que vayas a preparar, siempre con una actitud amable y profesional. En cuanto a los precios, son muy competitivos para la calidad que ofrecen. La Puerta del Llano combina calidad, atención personalizada y buenos precios.

Wilmer G. · Reseña de Google
Muy buen trato y atención, los quesos excelentes. 100% recomendados.

Reseña de Google

Hueso de Ternera

Huesos de ternera limpios, perfectos para caldos y fondos de cocina. La base esencial para un caldo casero con cuerpo, sabor profundo y todos los nutrientes que solo el hueso puede aportar.

Tipo	Huesos varios (canilla, espinazo, tuétano)
Característica	Tuétano y colágeno
Mejor para	Caldos, fondos, bone broth
Precio por kg	€2.50/kg

Cómo usarlo

Caldo de cocción larga: 4-6h fuego lento con verduras (cebolla, zanahoria, puerro, apio) y especias.
Bone broth (caldo de hueso): Cocción de 12-24h para extraer el máximo de colágeno. Excelente para salud articular.
Fondo oscuro: Tostar los huesos al horno 30 min, luego cocer con vino tinto y verduras. Base de salsas gourmet.
Tuétano asado: Hornear los huesos largos a 200°C durante 25 min. Untar el tuétano en tostadas con sal en escamas.

⚡ Consejo: Para un caldo limpio y dorado, tuesta los huesos en el horno primero. Para uno blanco (estilo pho), pícalos al agua hirviendo 5 min antes de empezar.

🍴 Receta: Fondo Oscuro de Ternera

Para 2 litros · 6h

2kg de huesos de ternera
2 cebollas, 2 zanahorias, 2 ramas de apio
3 dientes de ajo, laurel, pimienta en grano
200ml de vino tinto, 1 cucharada de tomate concentrado
3 litros de agua fría

Tuesta los huesos a 220°C durante 40 min hasta dorarlos profundamente.
En la misma bandeja añade las verduras y tomate. Hornea 15 min más.
Vierte el vino para desglasar y rasca los jugos del fondo.
Pasa todo a una olla con agua fría y especias. Lleva a hervor suave.
Cocina destapado 5-6h a fuego muy bajo. Retira la espuma al inicio.
Cuela. Reduce a la mitad si quieres un fondo intenso. Congela en porciones.

🍲 Un buen fondo es el secreto de las grandes salsas. Tenerlo congelado eleva cualquier receta al instante.

Imagen de uso referencial.

Hueso de Ternera

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Conservación: mantener en nevera entre 0-4 °C. Consumir en los 3 días siguientes a la recepción o congelar de inmediato.

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Origen y calidad

Ternera seleccionada pieza a pieza en nuestro mostrador de Carabanchel.

Corte fresco al momento del pedido
Cortes con su nombre venezolano
Sin aditivos ni conservantes
Trazabilidad completa

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