🇪🇸 Morcillo / 🇻🇪 Lagarto la reina

Name: 🇪🇸 Morcillo / 🇻🇪 Lagarto la reina
Brand: La Puerta del Llano
Price: 14.99 EUR
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Solo entrar y lo primero que escuchas es: “hola, ¿quieren un cafecito?” Eso es hacerte sentir en tu país y llevarte a ese sitio que tanto extrañas. Solo escuchar “dime hermanito” eso es Venezuela acá en Madrid. Productos excelentes y con un precio accesible — la experiencia del lugar es única. ¡Gracias chicos! Volveremos siempre.

Francisco M. · Reseña de Google
El personal es muy atento y dispuesto a recomendarte el mejor corte según lo que vayas a preparar, siempre con una actitud amable y profesional. En cuanto a los precios, son muy competitivos para la calidad que ofrecen. La Puerta del Llano combina calidad, atención personalizada y buenos precios.

Wilmer G. · Reseña de Google
Muy buen trato y atención, los quesos excelentes. 100% recomendados.

Reseña de Google

🇪🇸 Morcillo / 🇻🇪 Lagarto la reina

Corte gelatinoso y muy sabroso del brazuelo de la ternera, conocido en Venezuela como Lagarto la reina. Ideal para guisos, ossobuco y cocidos. La cocción lenta libera su colágeno, dando una textura melosa única.

Nombre en España	Morcillo
Nombre en Venezuela	Lagarto la reina
Mejor para	Guisos, ossobuco, cocidos
Precio por kg	€13.99/kg

Cómo cocinarlo

Guisado tradicional: 2h fuego lento con vino y verduras. Carne meliflua.
Cocido madrileño: Junto con garbanzos. Aporta sabor y gelatina.
Ossobuco a la milanesa: 2h con tomate, vino blanco y gremolata.
Olla a presión: 45 min con caldo y vegetales.

⚡ Consejo: Su colágeno se transforma en gelatina solo con cocción larga. La paciencia es la clave.

🍴 Receta: Morcillo Guisado al Vino

Para 4 personas · 2h

1kg de morcillo en cubos
2 cebollas, 2 zanahorias, 4 ajos
400ml vino tinto, 500ml caldo
Laurel, harina, sal

Dorar el morcillo enharinado. Reservar.
Pochar verduras. Añadir vino y reducir 10 min.
Reincorporar carne con caldo y laurel.
Cocer tapado 1h 30min hasta que esté muy tierno.
Servir con puré o patatas.

🥘 El morcillo es plato de cuchara clásico. Cuanto más lento, mejor.

🍷 Maridaje: Tinto crianza Rioja.

Imagen de uso referencial.

🇪🇸 Morcillo / 🇻🇪 Lagarto la reina

Carnicería La Puerta del Llano

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