Puchero de Ternera

Name: Puchero de Ternera
Brand: La Puerta del Llano
Price: 11.99 EUR
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4,7/5 · +130 reseñas en Google

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Solo entrar y lo primero que escuchas es: “hola, ¿quieren un cafecito?” Eso es hacerte sentir en tu país y llevarte a ese sitio que tanto extrañas. Solo escuchar “dime hermanito” eso es Venezuela acá en Madrid. Productos excelentes y con un precio accesible — la experiencia del lugar es única. ¡Gracias chicos! Volveremos siempre.

Francisco M. · Reseña de Google
El personal es muy atento y dispuesto a recomendarte el mejor corte según lo que vayas a preparar, siempre con una actitud amable y profesional. En cuanto a los precios, son muy competitivos para la calidad que ofrecen. La Puerta del Llano combina calidad, atención personalizada y buenos precios.

Wilmer G. · Reseña de Google
Muy buen trato y atención, los quesos excelentes. 100% recomendados.

Reseña de Google

Puchero de Ternera

Mezcla seleccionada de cortes con hueso, perfecta para el cocido madrileño tradicional y el puchero canario. Sabor profundo, gelatina natural y la garantía de un caldo casero con cuerpo.

Composición	Morcillo, falda, hueso de caña, espinazo
Característica	Mezcla de carne y hueso para máximo sabor
Mejor para	Cocidos, pucheros, sopas tradicionales
Precio por kg	€10.99/kg

Cómo cocinarlo

Cocido madrileño: 3-4h en olla tradicional con garbanzos, verduras y chorizo. El plato más castizo.
Olla a presión rápida: 45 min con garbanzos remojados, verduras y patata.
Puchero canario: Con piñas de maíz, calabaza, papas y pella de gofio para amasar.
Caldo concentrado: Solo huesos y carne, 4-5h, ideal para congelar como base.

⚡ Consejo: La paciencia es la clave. El cocido nunca debe hervir fuerte, solo borbotear suave. Y el secreto del cocido madrileño está en los "tres vuelcos": primero el caldo, luego garbanzos y verduras, finalmente la carne.

🍴 Receta: Cocido Madrileño Tradicional

Para 6 personas · 4h

1.5kg de puchero de ternera
500g de garbanzos remojados desde la noche anterior
1 hueso de jamón, 1 chorizo, 1 morcilla, 200g de tocino
1 zanahoria, 1 puerro, 1 nabo, 4 patatas medianas
1 cuarto de pollo, 1 trozo de gallina, 1 hueso de espinazo
1 repollo o berza, aceite, sal, fideos para sopa

En olla grande pon agua fría con puchero, pollo, gallina, hueso de jamón y huesos. Hierve y desespuma.
Añade los garbanzos en una red. Cocina a fuego suave 2h.
Agrega verduras (zanahoria, puerro, nabo), tocino y chorizo. Cocina 1h más.
En otra olla cuece el repollo aparte con un poco de caldo.
Hierve las patatas y la morcilla en agua aparte.
Cuela el caldo. Cocina fideos en él 4 min.
Sirve en tres vuelcos: PRIMERO la sopa, DESPUÉS garbanzos+verduras, FINALMENTE las carnes.

🥘 El plato más madrileño. Plato único de domingo en familia. Acompañar con guindillas y pan crujiente.

🍷 Maridaje: Tinto crianza castellano, ideal Ribera del Duero.

Imagen de uso referencial.

Puchero de Ternera

Carnicería La Puerta del Llano

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Conservación: mantener en nevera entre 0-4 °C. Consumir en los 3 días siguientes a la recepción o congelar de inmediato.

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Origen y calidad

Ternera seleccionada pieza a pieza en nuestro mostrador de Carabanchel.

Corte fresco al momento del pedido
Cortes con su nombre venezolano
Sin aditivos ni conservantes
Trazabilidad completa

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