Sobrebarriga

Name: Sobrebarriga
Brand: La Puerta del Llano
Price: 13.99 EUR
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4,7/5 · +130 reseñas en Google

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Solo entrar y lo primero que escuchas es: “hola, ¿quieren un cafecito?” Eso es hacerte sentir en tu país y llevarte a ese sitio que tanto extrañas. Solo escuchar “dime hermanito” eso es Venezuela acá en Madrid. Productos excelentes y con un precio accesible — la experiencia del lugar es única. ¡Gracias chicos! Volveremos siempre.

Francisco M. · Reseña de Google
El personal es muy atento y dispuesto a recomendarte el mejor corte según lo que vayas a preparar, siempre con una actitud amable y profesional. En cuanto a los precios, son muy competitivos para la calidad que ofrecen. La Puerta del Llano combina calidad, atención personalizada y buenos precios.

Wilmer G. · Reseña de Google
Muy buen trato y atención, los quesos excelentes. 100% recomendados.

Reseña de Google

Sobrebarriga

Corte largo, plano y muy sabroso típico de la cocina venezolana y colombiana. Ideal para mechar, hornear con cerveza o cocinar a fuego lento. Una de las carnes más populares en Latinoamérica por su sabor y textura.

Músculo	Trapecio (parte exterior del costillar)
Característica	Capa de grasa que aporta jugosidad
Mejor para	Mechar, hornear, asar a fuego lento
Precio por kg	€12.99/kg

Cómo cocinarla

Sobrebarriga a la criolla: Marinar con cerveza, hornear con sofrito 2h. La receta colombiana clásica.
Mechada venezolana: Cocción a presión 50 min, deshebrar y sofreír con cebolla y pimiento.
Al horno con cerveza: Sellar, agregar cerveza negra, panela y especias. 2h a 170°C.
Asado lento: Sazonar, cocinar tapado con vegetales 3h. Resultado tierno y aromático.

⚡ Consejo: La sobrebarriga necesita cocción larga para liberar su colágeno y volverse tierna. NO la pongas a la plancha o quedará dura como suela.

🍴 Receta: Sobrebarriga al Horno con Cerveza

Para 6 personas · 2h 30min

1.5kg de sobrebarriga entera
2 cebollas, 4 tomates maduros, 4 dientes de ajo
1 pimiento rojo, 1 ají dulce
1 cucharada de panela rallada (o azúcar moreno)
500ml de cerveza negra
Sal, pimienta, comino, orégano
Aceite, mostaza, salsa inglesa

Sazona la sobrebarriga con sal, pimienta, comino y untala con mostaza y salsa inglesa.
Sella la pieza en sartén con aceite muy caliente 3 min por lado.
Pasa a bandeja de horno. Cubre con cebolla, tomate y ajo en rodajas.
Vierte la cerveza y añade panela espolvoreada por encima.
Hornea tapada con papel aluminio a 170°C durante 2 horas.
Destapa, riega con sus jugos y hornea 20 min más para dorar.
Reposa 15 min antes de cortar. Sirve con arepas, arroz o papas chorreadas.

🇨🇴 Plato emblema de la cocina colombiana, muy popular también en Venezuela. La cerveza y la panela hacen una glaseado natural irresistible.

🍷 Maridaje: Cerveza negra o vino tinto joven afrutado.

Imagen de uso referencial.

Sobrebarriga

Carnicería La Puerta del Llano

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Corte fresco al momento del pedido
Cortes con su nombre venezolano
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