Schmorfleisch

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Gewicht 1kg 500g 2kg Individuell

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Schmorfleisch vom Rind

Ausgewählte Rindfleischstücke, ideal für Eintöpfe, Brühen und lange geschmorte Gerichte. Faseriges Fleisch mit Bindegewebe, das beim Garen zu natürlicher Gelatine wird und diesen tiefen Geschmack sowie die Saftigkeit eines klassischen Hausmannseintopfs liefert.

Muskel	Ausgewählte Mischung (morcillo, falda, Nacken)
Fettgehalt	Niedrig bis mittel
Zartheit	Außergewöhnlich nach langem Garen
Am besten für	Eintöpfe, Schmorgerichte, Brühen, Ragù
Preis pro kg	€13.50/kg

So bereitest du es zu

Traditioneller Schmorbraten: Das Fleisch in Öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Rotwein und Brühe dazugeben. Langsam 2-3h bei niedriger Hitze garen, bis es zerfällt.
Schnellkochtopf: 30-40 Min. mit Gemüse und Brühe. Perfekt, wenn du es eilig hast, aber trotzdem ein traditionelles Ergebnis willst.
Venezolanisches Schmorfleisch (Carne guisada): Sofrito aus Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Tomate und Ají dulce. Das Fleisch, Kreuzkümmel und Wasser dazugeben. 1h 30min garen.
Gulasch: Zwiebel, edelsüßes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Weißwein und Brühe. 2h bei niedriger Hitze. Mit Kartoffeln servieren.

⚡ Tipp vom Metzger: Geduld ist das A und O. Dieses Fleisch braucht Zeit, damit sich das Kollagen auflöst und zu Gelatine wird. Je länger du es bei niedriger Hitze garst, desto zarter und saftiger wird es.

🍷 Dazu passt: Junger Rotwein oder Crianza, ideal Mencía oder Garnacha.

🔪 Variante „Nach Wunsch“: Schreib das gewünschte Gewicht in die Bestellnotizen (z. B. 750g, 1.2kg). Der angezeigte Preis gilt pro kg und wird an das endgültige Gewicht deines Stücks angepasst.

Versand und Lagerung

Gekühlter Versand mit SEUR Frío, mit Kühlkette von 2 bis 8 °C bis vor deine Haustür.

Madrid: eigene Lieferung bis zu dir nach Hause (etwa 30 km rund um den Laden) oder Abholung im Laden.
Festland-Spanien, Portugal und Frankreich: Die Bestellungen gehen von Montag bis Donnerstag raus; in der Regel geht alles, was du vor 15:00 Uhr bestellst, noch am selben Tag raus.

Die Versandkosten werden beim Bezahlen nach Gewicht und deiner Zone berechnet. Dieses Produkt wird nicht außerhalb des spanischen Festlands, Portugals und Frankreichs versendet.

Lagerung: im Kühlschrank bei 0-4 °C aufbewahren. Innerhalb von 3 Tagen nach Erhalt verbrauchen oder sofort einfrieren.

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Herkunft und Qualität

Unser ganzes Fleisch wird persönlich auf den Großmärkten von Madrid ausgesucht. Wir arbeiten mit Züchtern unseres Vertrauens, die für Tierwohl und die Qualität des Produkts garantieren.

Rindfleisch ausgewählter Rassen
Frischer Zuschnitt erst bei Bestelleingang
Ohne Zusatzstoffe und Konservierungsmittel
Tägliche Qualitätskontrolle im Laden

Rezept: Venezolanische Carne Guisada

Für 4-6 Personen · 1 Std. 45 Min.

Zutaten:

1 kg Rindfleisch zum Schmoren, in Würfeln
2 Zwiebeln, gehackt
1 rote und 1 grüne Paprika
4 Ají dulce
4 Knoblauchzehen
3 reife Tomaten
1 Teelöffel Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
Olivenöl, Rotwein (optional)
500 ml Brühe oder Wasser

Zubereitung:

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. 15 Min. ziehen lassen.
In einem Topf das Fleisch portionsweise in heißem Öl anbraten, damit es gut versiegelt wird. Beiseitestellen.
Im selben Öl Zwiebel, Paprika, Ají dulce und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind (10 Min.).
Die geriebene Tomate dazugeben und weitere 5 Min. kochen.
Das Fleisch wieder dazugeben, alles gut vermengen und mit Brühe aufgießen, bis es bedeckt ist.
Zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Std. 30 Min. garen und ab und zu umrühren. Das Fleisch muss sehr zart sein.
Mit Salz abschmecken. Mit weißem Reis, schwarzen Caraotas und Tajaditas servieren.

🇻🇪 Das ist der Sonntagseintopf in jedem venezolanischen Haushalt. Der Schlüssel ist das traditionelle Sofrito und das Fleisch langsam zu garen, bis es zerfällt. Mit weißem Reis und Caraotas ist das pure Hausmannskost.

Rückgabebedingungen

Da es sich um ein frisches Lebensmittel handelt, nehmen wir keine Rücksendungen aus Reue entgegen.

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