🇪🇸 Tapilla · Picanha / 🇻🇪 Punta trasera

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🇪🇸 Tapilla · Picaña / 🇻🇪 Punta trasera

Das goldene Dreieck des brasilianischen Grillens. Zart und saftig, mit einer äußeren Fettschicht, die über dem Feuer knusprig wird. In Venezuela als Punta trasera bekannt, weltweit berühmt als Picanha.

Name in Spanien	Tapilla
Name in Brasilien	Picanha
Name in Venezuela	Punta trasera
Am besten für	Grill, brasilianische Spieße, Ofenbraten
Preis pro kg	€19.50/kg

So bereitest du sie zu

Brasilianische Picanha: In 5-6 cm große Stücke schneiden, aufspießen, grobes Salz, mittlere Glut 8 Min. pro Seite.
Steak aus der Pfanne: 3 cm dicke Scheiben mit dem Fett schneiden. Heiße Plancha, 3 Min. pro Seite.
Ofenbraten: Ganzes Stück, Fettseite oben, 180°C bis 58°C Kerntemperatur.
Reverse Sear: Ofen auf 120°C bis 50°C Kerntemperatur, dann 2 Min. auf dem Grill scharf anbraten.

⚡ Tipp: Die äußere Fettschicht NIEMALS entfernen – dort steckt der Geschmack. Über dem Feuer wird sie knusprig und goldbraun.

🍴 Rezept: Picanha nach Churrascaría-Art

Für 6 Personen · 30 Min.

1.5kg ganze Picanha
Grobes Salz
Öl (optional)

Die Picanha mit dem Fett in 5-6 cm große Stücke schneiden. Zu einem „U“ biegen.
Auf Spieße oder lange Stäbe stecken, das Fett nach außen.
Großzügig mit grobem Salz würzen.
Mittlere bis hohe Glut. Zuerst die Fettseite 8-10 Min. garen.
Wenden und weitere 6-8 Min. garen für „medium“.
In dünne Scheiben schneiden, VOM FETTRAND AUS. Servieren, während es gart.
Mit Farofa, weißem Reis und brasilianischem Vinagrete servieren.

🇧🇷 Das Paradegericht der brasilianischen Churrascarías. Grobes Salz ist alles, was es braucht.

🍷 Dazu passt: Malbec oder ein brasilianischer Rotwein.

🔪 Variante „Nach Wunsch“: Schreib das gewünschte Gewicht in die Notizen.

Bild nur zur Veranschaulichung.

Versand und Lagerung

Gekühlter Versand mit SEUR Frío, mit Kühlkette von 2 bis 8 °C bis vor deine Haustür.

Madrid: eigene Lieferung bis zu dir nach Hause (etwa 30 km rund um den Laden) oder Abholung im Laden.
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Die Versandkosten werden beim Bezahlen nach Gewicht und deiner Zone berechnet. Dieses Produkt wird nicht außerhalb des spanischen Festlands, Portugals und Frankreichs versendet.

Lagerung: im Kühlschrank bei 0-4 °C aufbewahren. Innerhalb von 3 Tagen nach Erhalt verbrauchen oder sofort einfrieren.

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Herkunft und Qualität

Unser ganzes Fleisch wird persönlich auf den Großmärkten von Madrid ausgesucht. Wir arbeiten mit Züchtern unseres Vertrauens, die für Tierwohl und die Qualität des Produkts garantieren.

Rindfleisch ausgewählter Rassen
Frischer Zuschnitt erst bei Bestelleingang
Ohne Zusatzstoffe und Konservierungsmittel
Tägliche Qualitätskontrolle im Laden

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Da es sich um ein frisches Lebensmittel handelt, nehmen wir keine Rücksendungen aus Reue entgegen.

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