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🇪🇸 Falda / 🇻🇪 Costilla de res

🇪🇸 Falda / 🇻🇪 Costilla de res

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🇪🇸 Falda / 🇻🇪 Costilla de res

Carne con grasso infiltrato del costato, conosciuta in Venezuela come Costilla de res. Ideale per spezzatini, bolliti e barbecue. Grande sapore grazie al grasso infiltrato che si scioglie durante la cottura.

Nome in Spagna Falda
Nome in Venezuela Costilla de res
Ideale per Spezzatini, bolliti, BBQ, brisket
Prezzo al kg €12.99/kg

Come cucinarla

  • Bollito tradizionale: 2-3h con verdure e ceci. Il grasso arricchisce il brodo.
  • Brisket americano: 8-10h affumicato a 110°C. Risultato filante.
  • Spezzatino di falda: Cubetti con sofrito e brodo. 1h 30min a fuoco lento.
  • Alla piastra: Fettina sottile e molto calda. 2-3 min per lato.

⚡ Consiglio: La falda migliora moltissimo con una cottura lunga e lenta. Il grasso intramuscolare è il suo tesoro.

🍴 Ricetta: Falda con Patate in Umido

Per 4 persone · 2h

  • 1kg di falda a cubi grandi
  • 500g di patate a pezzi
  • 1 cipolla, 2 carote, 4 spicchi d'aglio
  • 200ml di vino bianco, 500ml di brodo
  • Paprika, alloro, sale, pepe
  1. Rosolare la falda in olio caldo. Mettere da parte.
  2. Soffriggere cipolla, carota e aglio. Aggiungere la paprika.
  3. Aggiungere il vino e far ridurre.
  4. Rimettere la carne con il brodo e le patate.
  5. Cuocere coperto 1h 30min a fuoco basso. Le patate si romperanno leggermente, addensando lo stufato.
  6. Servire caldo con pane croccante.

🥘 Classico piatto da cucchiaio spagnolo. Confortante e saporito.

🍷 Abbinamento: Rosso giovane e fruttato, Tempranillo.

Immagine puramente indicativa.

Spedizione e conservazione

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Conservazione: conservare in frigorifero tra 0-4 °C. Consumare entro 3 giorni dal ricevimento o congelare subito.

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Origine e qualità

Manzo selezionato pezzo per pezzo al nostro banco di Carabanchel.

  • Taglio fresco al momento dell'ordine
  • Tagli con il loro nome venezuelano
  • Senza additivi né conservanti
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