Controfiletto - Entrecôte / Solomo de Cuerito

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Peso 1kg 2kg 500g

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Lomo Bajo di vitello (controfiletto)

Taglio premium della zona lombare, con grasso di copertura che si scioglie durante la cottura regalando una succosità e un sapore eccezionali. La base della costata e del classico roast beef.

Muscolo	Longissimus dorsi (parte posteriore)
Contenuto di grasso	Medio-alto (copertura esterna)
Tenerezza	Molto alta
Prezzo al kg	€25.99/kg

Come cucinarlo

Alla brace / barbecue: Il re della griglia. Pochi minuti per lato a fuoco massimo, lasciare riposare 3 min.
Roast beef al forno: Sigillare in padella, cuocere in forno a 200°C 20 min/kg. Temperatura interna 55-60°C (cottura al sangue).
Costata alla piastra: Fette da 2-3cm, piastra ben calda, sale grosso all'ultimo momento.

🔪 Variante Personalizzata: Indica nelle note dell'ordine il peso esatto che desideri (es. 750g, 1.2kg). Il prezzo mostrato è al kg e verrà adeguato al peso finale del tuo taglio.

Immagine puramente indicativa.

Spedizione e conservazione

Spedizione refrigerata con SEUR Frío, con catena del freddo da 2 a 8 °C fino a casa tua.

Madrid: consegna a domicilio con i nostri mezzi (circa 30 km intorno al negozio) o ritiro in negozio.
Spagna peninsulare, Portogallo e Francia: gli ordini partono dal lunedì al giovedì; di solito, quello che ordini prima delle 15:00 parte lo stesso giorno.

La spedizione viene calcolata al momento del pagamento, in base al peso e alla tua zona. Questo prodotto non viene spedito fuori dalla Spagna peninsulare, dal Portogallo e dalla Francia.

Conservazione: Conservare in frigorifero tra 0-4°C. Consumare entro 3 giorni dal ricevimento o congelare subito.

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Origine e qualità

Tutta la nostra carne è selezionata personalmente nei mercati all'ingrosso di Madrid. Lavoriamo con allevatori di fiducia che garantiscono il benessere animale e la qualità del prodotto.

Vitello di razza selezionata
Taglio fresco al momento dell'ordine
Senza additivi né conservanti
Controllo di qualità quotidiano in negozio

Ricetta: Lomo Bajo alla piastra

Per 2 persone · 15 min

Ingredienti:

600g di Lomo Bajo in fette da 2-3cm
Sale grosso e pepe nero macinato al momento
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva
Rosmarino fresco (facoltativo)
Burro per finire

Preparazione:

Tira fuori la carne dal frigorifero 30 minuti prima. La carne a temperatura ambiente si sigilla meglio.
Scalda la piastra o la padella di ghisa a fuoco altissimo finché fuma.
Strofina l'aglio sulla superficie della piastra. Aggiungi un filo d'olio.
Sigilla il lomo 2-3 minuti per lato per una cottura media al sangue. Regola a piacere.
Nell'ultimo minuto aggiungi burro e rosmarino. Bagna la carne con i succhi.
Lascia riposare 3-5 minuti prima di tagliare.

Il Lomo Bajo ha l'equilibrio perfetto tra tenerezza e sapore. Servito al punto giusto, con sale in scaglie e un buon vino rosso, è un'esperienza gastronomica difficile da battere.