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🇪🇸 Vacío / 🇻🇪 Falda de res

🇪🇸 Vacío / 🇻🇪 Falda de res

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🇪🇸 Vacío / 🇻🇪 Falda de res

Taglio saporito, ideale per la griglia e le cotture lunghe in umido. Conosciuto in Venezuela come Falda de res, è uno dei preferiti dell'asado argentino. Carne dal sapore intenso e con grasso marezzato che la rende inimitabile.

Nome in Spagna Vacío
Nome in Venezuela Falda de res
Ideale per Parrilla argentina, stufati, brace
Prezzo al kg €13.50/kg

Come cucinarlo

  • Parrilla argentina: Sale grosso prima. Fuoco medio. 25 min dal lato del grasso, 15 min con la carne verso il basso.
  • Alla piastra: 4 min per lato. Riposo 5 min.
  • Vacío al forno: 180°C 35-40 min. Termometro a 60°C al cuore.
  • In umido: A cubetti con soffritto. 1h 30min a fuoco lento.

⚡ Consiglio: Sulla griglia il vacío parte SEMPRE con il grasso verso il basso, così si scioglie e si dora. La pazienza è la chiave.

🍴 Ricetta: Vacío alla griglia

Per 4 persone · 45 min

  • 1.2 kg di vacío intero (con il grasso)
  • Sale grosso
  • Chimichurri a piacere
  1. Salare generosamente con sale grosso da entrambi i lati.
  2. Brace media. Mettere con il GRASSO VERSO IL BASSO.
  3. Cuocere 25 min senza toccare, finché il grasso è dorato e croccante.
  4. Girare e cuocere con la carne verso il basso per altri 12-15 min.
  5. Togliere e lasciar riposare 5-7 min, coperto.
  6. Tagliare A FETTE contro le fibre. Servire con il chimichurri.

🇦🇷 Il vacío è uno dei protagonisti dell'asado argentino. Il suo grasso croccante è la parte migliore.

🍷 Abbinamento: Malbec Reserva o Tempranillo.

Immagine a puro scopo illustrativo.

Spedizione e conservazione

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  • Madrid: consegna a domicilio con i nostri mezzi (circa 30 km intorno al negozio) o ritiro in negozio.
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Conservazione: conservare in frigorifero tra 0-4 °C. Consumare entro 3 giorni dal ricevimento o congelare subito.

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Origine e qualità

Manzo selezionato pezzo per pezzo al nostro banco di Carabanchel.

  • Taglio fresco al momento dell'ordine
  • Tagli con il loro nome venezuelano
  • Senza additivi né conservanti
  • Tracciabilità completa

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